Wędlina na kanapki - schab po węgiersku na kanapki

Wędlina na kanapki – Schab po węgiersku

Domowa wędlina na kanapki to coś, co potrafi całkowicie odmienić codzienne śniadania czy kolacje, a przy okazji daje ogromną satysfakcję z własnoręcznego przygotowania. Jeśli raz spróbujesz zrobić ją samodzielnie, trudno będzie wrócić do sklepowych odpowiedników. Schab po węgiersku na kanapki to przepis, który od lat pojawia się w mojej kuchni i nigdy mnie nie zawiódł, aromatyczny, wyrazisty, a jednocześnie prosty w wykonaniu. To idealna propozycja nie tylko na co dzień, ale również na świąteczny stół. Własna wędlina na kanapki pozwala mieć pełną kontrolę nad składnikami, co dla wielu osób jest dziś szczególnie ważne. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu, który po prostu się udaje, koniecznie przeczytaj dalej.

Składniki na schab po węgiersku na kanapki:

ok 2 kg schabu bez kości
45 g soli peklowej (lub soli himalajskiej)
4 ząbki czosnku
4 łyżki ostrej mielonej papryki
2 łyżki słodkiej papryki
1 łyżka cukru
sznurek lub siatka wędliniarska
około 2 litry wody – z kranu
1 łyżka oleju

Przepis na schab po węgiersku na kanapki:

Schab myjemy, osuszamy i obcinamy ze wszystkich błon i tłuszczy.

Do garnka wlewamy wodę. W wodzie rozpuszczamy sól, wrzucamy przeciśnięte ząbki czosnku, dodajemy cukier i 3 łyżki ostrej papryki oraz 1 łyżkę słodkiej papryki (po jednej łyżce każdej z papryk zostawiamy na później). Wszystko dokładnie mieszamy.

Do garnka z zalewą wkładamy mięso i całość wstawiamy do lodówki na minimum 5 dni – każdego dnia obracamy schab w zalewie.

Po tym czasie wyciągamy mięso z zalewy i związujemy sznurkiem lub upychamy w siatkę wędliniarską.

Mięso przekładamy na żaroodporną blaszkę i nacieramy olejem, a następnie 1 łyżką słodkiej oraz 1 łyżką ostrej papryki.

Schab wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy (bez przykrycia!) przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 120’C i pieczemy w tej temperaturze jeszcze przez 75 minut. Wyłączamy piekarnik, lekko uchylamy drzwiczki i pozostawiamy mięso do wystygnięcia. Następnie przekładamy mięso do lodówki i już po kilku godzinach schab jest dobry do spożycia.

Jak widzisz, przygotowanie domowej wędliny nie jest trudne, choć wymaga odrobiny planowania i cierpliwości. Schab po węgiersku na kanapki odwdzięcza się jednak wyjątkowym smakiem, który trudno porównać z gotowymi produktami. Raz przygotowany, bardzo często wraca do kuchni jako sprawdzony i niezawodny klasyk.

*** Smacznego ***