Piankowiec z bezą i malinami

Lekka jak piórko bezowa pianka z pyszną frużeliną malinową na delikatnym i mega kruchym spodzie. Jednym zdaniem – niebo w ustach! Piankowiec z malinami jest też świetnym pomysłem na wykorzystanie białek, które zostaną nam na przykład po pieczeniu pączków lub faworków 😉 Polecam mój przepis na piankowiec z bezą.

Składniki na piankowiec z bezą i malinami:

Spód:

100g zimnego masła
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
1 żółtko

Frużelina malinowa:

0,5kg malin (mogą być mrożone)
50g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Pianka bezowa:

7 białek
7 łyżek drobnego cukru

Przepis na Piankowiec z bezą i malinami:

Wykonujemy spód: wszystkie składniki zagniatamy razem.

Ciastem wykładamy spód tortownicy (moja ma średnicę 22 cm), tworząc mały rant po bokach. Ciasto nakłuwamy widelcem i chłodzimy w lodówce przez co najmniej pół godziny.

Po tym czasie spód podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 175’C przez około 25 minut – do zrumienienia. Studzimy.

W międzyczasie przygotowujemy frużelinę: maliny zasypujemy cukrem (jeżeli używamy mrożonych to wcześniej je rozmrażamy) i gotujemy, aż płyn odparuje i powstanie gęsty dżem. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy i odkładamy do wystudzenia.

Frużelinę wykładamy na podpieczony spód ciasta.

Przygotowujemy bezową piankę: białka ubijamy na sztywno (uważając aby ich nie przebić – ubijamy tylko do momentu, aż piana zrobi się sztywna), następnie dodajemy stopniowo cukier i dalej miksujemy – do momentu, aż cukier się rozpuści, a piana będzie sztywna i lśniąca.

Pianę wykładamy równomiernie na spód z frużeliną.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175’C i pieczemy przez 12 minut. Następnie wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim ciasto (nie otwierając drzwiczek) przez kolejne 12 minut. Po tym czasie wyjmujemy i studzimy.