Rolada bezowa daquas
Ta rolada bezowa daquas jest po prostu do zakochania, wręcz rozpływa się w ustach. Prosta i szybka w wykonaniu, a w smaku naprawdę znakomita. Chrupiąca i bogato nadziana beza, z orzechami, daktylami, kremem mascarpone i kajmakiem, a wszystko polane sosem kajmakowym i oprószone kakao. Niebo w ustach!
Składniki na roladę bezową daquas
Beza:
- 6 białek jaj
- 340g cukru
- 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu
Nadzienie:
- 250g serka mascarpone
- 200g śmietanki kremówki 30-36%
- 200g masy kajmakowej
- garść orzechów włoskich
- garść daktyli
Dekoracja:
- orzechy włoskie, daktyle, kakao do oprószenia
- 2 łyżki kajmaku + 2 łyżki słodkiej śmietanki
Daquas – przepis
Białka ubijamy na sztywną pianę, uważając aby ich nie przebić – miksujemy tylko do momentu, aż piana zacznie być sztywna. Następnie dalej ubijając dodajemy ocet oraz stopniowo, łyżka po łyżce, cukier wymieszany z mąką.
Teraz miksujemy do momentu, aż piana będzie gęsta i świecąca. Masa bezowa musi być dobrze ubita.
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika smarujemy olejem i wykładamy papierem do pieczenia. Pianę bezową rozsmarowujemy na blaszce na wymiar ok. 26×36 centymetrów – należy zachować odstęp od brzegów blachy, gdyż beza urośnie podczas pieczenia.
Bezę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150C’ z termoobiegiem i pieczemy przez około 30 minut na środkowej szynie piekarnika. Podczas pieczenia nie otwieramy drzwiczek piecyka. W czasie pieczenia beza mocno rośnie, ale po wyjęciu z piekarnika trochę opada i jest to normalne zjawisko.
Po upieczeniu bezę od razu wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na blaszce przez 10 minut. Następnie na blacie wykładamy papier do pieczenia (lub czystą ściereczkę) i przekładamy na niego bezę, odwracając ją do góry dnem. Z góry delikatnie odrywamy papier i odkładamy bezę do całkowitego wystudzenia.
Orzechy i daktyle kroimy na małe kawałki.
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy serek mascarpone oraz kajmak i całość delikatnie mieszamy, do momentu uzyskania jednolitej masy.
Do masy dodajemy pokrojone daktyle i ponownie delikatnie mieszamy.
Krem wykładamy na bezę. Jedną łyżkę kremu odkładamy do przyozdobienia rolady z wierzchu.
Roladę zwijamy dość luźno od dłuższego boku.
Z wierzchu smarujemy roladę delikatnie pozostałym kremem. Następnie na roladzie układamy pozostałe daktyle.
W garnuszku podgrzewamy kajmak ze śmietanką, ciągle mieszając – tylko do momentu połączenia się składników. Tak uzyskanym karmelem polewamy roladę.
Z wierzchu ciasto oprószamy niewielką ilością kakao i możemy dodatkowo ozdobić listkami mięty.
Rolada bezowa daquas nadaje się od razu do spożycia, ale można ją także przechowywać w lodówce przez 1–2 dni.
Rolada bezowa daquas to doskonały wybór na elegancki deser, który zachwyca smakiem i wyglądem. Ten przepis pozwoli Ci przygotować daquas idealnie lekką, kremową i pełną aromatu.
*** Smacznego ***
Polecam również:
Top 10 najlepszych ciast na przyjęcie!
Ciasta bez pieczenia – najlepsze przepisy
Imprezowe hity! Pomysły na przekąski, dania i przystawki
jak upiec beze jeśli nie mam termoobiegu?
Myślę, że przy opcji pieczenia „góra-dół” też powinna wyjść
Czy zamiast śmietanki kremówki można uzyć tylko mascarpone, np. opakowanie 500g?
Nie próbowałam, ale wydaje mi się że może to źle smakować
Czy ta beza powinna być wilgotna w środku? Bo piekłam tak jak w przepisie ale nie wyszła jak typowa beza, tylko tak jakby była surowa w środku.
Ta beza jest chrupiąca tylko z zewnątrz, a w środku musi być miękka żeby dało się ją zwinąć w roladę. Nie jest surowa.