Kruche ciasto ze śliwkami i masą budyniową

Kruche ciasto ze śliwkami i budyniem

Dziś polecam pyszne i proste wykonaniu kruche ciasto z soczystymi śliwkami i masą budyniową. Do jego wykonania użyłam foremki o wymiarach 32/20 cm, ale można też upiec w trochę mniejszej blaszce, wówczas ciasto będzie wyższe.

Składniki na kruche ciasto ze śliwkami:

200g mąki pszennej krupczatki
300g mąki pszennej tortowej
150g cukru
250g masła lub margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
2 średnie jajka
2 łyżki kaszki manny

Masa budyniowa:

1 litr mleka
3 opakowania budyniu waniliowego w proszku – bez cukru (takie na 0,5 litra mleka każdy)
100g cukru
1 łyżka masła
ok. 700g śliwek węgierek
cukier puder – do posypania upieczonego ciasta

Przepis na kruche ciasto ze śliwkami:

Do miski wsypujemy mąki, cukier, sól, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło lub margarynę i rozcieramy całość, aż nie będzie dużych kawałków tłuszczu. Wbijamy jajka i zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto dzielimy na dwie nierówne części: 60% i 40%, zawijamy w folię, a mniejsze ciasto wkładamy do lodówki, a większe do zamrażarki na około 30 minut.

Gotujemy budyń: 3/4 litra mleka zagotowujemy razem z cukrem i masłem. W pozostałym mleku dokładnie mieszamy proszek budyniowy i wlewamy go do wrzącego mleka. Całość gotujemy przez około 2–3 minuty, ciągle mieszając, aż budyń mocno zgęstnieje.

Mniejsze ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy nim dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (moja blaszka ma wymiary 32/20 cm). Ciasto posypujemy kaszką manną.

Śliwki myjemy, osuszamy, kroimy w ćwiartki i wykładamy na ciasto.

Na śliwki wykładamy gorący budyń.

Na budyń ścieramy na tarce o dużych oczkach ciasto z zamrażarki.

Kruche ciasto ze śliwkami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół) i pieczemy przez 60 minut.

Po upieczeniu kruche ciasto ze śliwkami należy dobrze wystudzić lub schłodzić, aby masa budyniowa się nie rozlewała. Wierzch ciasta posypujemy cukrem pudrem.

*** Smacznego ***