Zapiekanka warzywna z klopsikami

Bardzo smaczne danie z mięsnymi kuleczkami i mnóstwem warzyw zapiekane pod pierzynką z sosu pomidorowego. Polecam!

Warzywna zapiekanka z klopsikami – składniki:

0,5kg mielonego mięsa wieprzowego
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
1 łyżka musztardy
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka słodka i ostra, zioła prowansalskie
1 czerwona cebula
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 niewielka cukinia
2 – 3 ziemniaki
1 biała cebula
3 pomidory
4 łyżki oleju
4 ząbki czosnku
kilka listków bazylii (zamiennie można użyć suszonej bazylii)
gałązka tymianku (zamiennie można użyć suszonego tymianku)

Zapiekanka z klopsikami przepis:

Mięso mielone mieszamy z jajkiem, bułką, musztardą i przyprawami- do smaku.

Dłonie natłuszczamy olejem i z mięsa formujemy niewielkie klopsiki.

Cukinie kroimy w krążki a papryki w dużą kostkę.

Ziemniaki oraz czerwoną cebulę kroimy w krążki.

Dno i boki naczynia żaroodpornego natłuszczamy masłem lub olejem i układamy w nim składniki zapiekanki pionowo, naprzemiennie tak jak jest to widoczne na zdjęciu.

W małej miseczce mieszamy 4 łyżki oleju z dwoma przeciśniętymi ząbkami czosnku oraz z przyprawami: solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz ziołami prowansalskimi.

Tak przygotowanym olejem z przyprawami smarujemy z wierzchu zapiekankę i umieszczamy ją w piekarniku nagrzanym do 190’C.

Zapiekankę pieczemy przez około 45 minut. W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy: w garnku na niewielkiej ilości oleju podsmażamy pokrojoną białą cebulę z dwoma przeciśniętymi ząbkami czosnku, następnie dodajemy pokrojone i obrane ze skórki pomidory oraz listki bazylii i gałązkę tymianku. Całość dusimy na niewielkim ogniu pod przykryciem przez około 10 minut.

Po tym czasie pomidory blendujemy na gładką masę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką mieloną.

Po 45 minutach pieczenia zapiekankę wyjmujemy, polewamy sosem pomidorowym i zapiekamy jeszcze przez około 15 minut w temperaturze 190’C. Warzywna zapiekanka z klopsikami po zalaniu sosem i zapieczeniu nie wygląda już tak efektownie jak przed jednak jest baaardzo smaczna.

*** Smacznego***