Zupa a’la strogonow
Zupa a’la strogonow to jedna z tych potraw, które od razu kojarzą się z domowym ciepłem i solidnym, rozgrzewającym posiłkiem. Gęsta, kremowa i pełna wyrazistych smaków, idealnie sprawdzi się w chłodne dni, kiedy masz ochotę na coś naprawdę sycącego. Delikatne mięso, aromatyczne przyprawy i starannie dobrane składniki tworzą kompozycję, obok której trudno przejść obojętnie. To także świetna propozycja na spotkania towarzyskie, gdy chcesz podać coś, co naprawdę „postawi na nogi”.
Zupa strogonow w tej wersji jest łatwa do przygotowania, a efekt końcowy wygląda jak z dobrej restauracji. Co ważne, możesz ją dopasować do własnych upodobań smakowych, dodając ulubione przyprawy lub dodatki. Jej bogaty smak sprawia, że każdy kolejny talerz znika w mgnieniu oka. W dalszej części wpisu znajdziesz szczegółowy przepis krok po kroku, dzięki któremu bez problemu odtworzysz ten smak w swojej kuchni. Polecam mój przepis.
Zupa strogonow – składniki:
- 350g wołowiny na gulasz
- 1 cebula
- 1 niewielka marchewka
- 1 niewielki korzeń pietruszki
- kawałek selera
- kilka pieczarek
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 litr wody lub bulionu
- 2 liście laurowe
- 3 kulki ziela angielskiego
- 4 kulki pieprzu
- 1 papryka (użyłam pół żółtej i pół czerwonej)
- 1 ogórek kiszony
- przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka mielona, chili, cukier
- 1 łyżeczka musztardy
- mąka do obtoczenia mięsa
- olej do smażenia
Zupa strogonow – przepis:
Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w paseczki i przekładamy do miski. Do mięsa dodajemy łyżkę oleju, łyżeczkę musztardy, łyżeczkę soli, łyżeczkę słodkiej papryki i szczyptę chili – dokładnie mieszamy. Całość przykrywamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na około 1 godzinę.
Następnie zamarynowane mięso obtaczamy w mące.
Mięso obsmażamy na rozgrzanym oleju do zrumienienia.
Następnie mięso przekładamy do garnka. Na patelni podsmażamy pokrojone w kostkę pieczarki, cebulę, marchew, pietruszkę i seler – wszystko razem smażymy około 2 minuty ciągle mieszając, na koniec dodajemy przeciśnięty czosnek.
Całość przekładamy do garnka i zalewamy wodą lub bulionem. Dodajemy ziele angielskie, pieprz w kulach i liście laurowe, gotujemy na małym ogniu przez 1 godzinę.
Następnie dodajemy przecier pomidorowy oraz pokrojoną w kostkę paprykę i ogórka, przykrywamy i gotujemy nadal na małym ogniu przez około 30 minut.
Po tym czasie doprawiamy jeszcze do smaku solą, pieprzem i cukrem jeśli to konieczne.
Zupa dzięki obtoczeniu mięsa w mące i dodaniu do niej koncentratu powinna dość mocno zgęstnieć podczas gotowania.
*** Smacznego ***
Polecam również:
