Zakwas na barszcz czerwony
Zakwas na barszcz czerwony to podstawa aromatycznego, wytrawnego barszczu, który często gości na wigilijnym stole. Jego przygotowanie jest bardzo proste, choć trzeba dać burakom kilka dni, by dzięki naturalnej fermentacji stworzyły pełną smaku bazę. Standardowo zakwas dojrzewa około tygodnia, ale jeśli zależy nam na szybszym efekcie, można dodać kromkę razowego chleba lub odrobinę soku z kiszonych ogórków. Taki drobny trik skraca oczekiwanie do 4–5 dni, a smak pozostaje równie głęboki. Poniżej znajdziesz przepis, dzięki któremu przygotujesz idealny zakwas do domowego barszczu.
Składniki na zakwas do domowego barszczu:
- 1 kg buraków
- 5 ząbków czosnku
- 2 litry wody
- 2 łyżki soli
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 listki laurowe
- 5 ziaren pieprzu
- opcjonalnie: 100 ml soku z kiszonych ogórków lub 1 kromka razowego chleba
Przepis na zakwas do domowego barszczu
Na początek buraki obieramy i kroimy na ćwiartki. Ząbki czosnku obieramy i przekrawamy na połówki.
Wodę zagotowujemy, dodajemy sól, rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. W dużym słoiku układamy naprzemiennie buraki, czosnek, ziele angielskie, pieprz i listki laurowe.
Następnie całość zalewamy wodą. Jeżeli chcemy, aby zakwas szybciej się zrobił, to na wierzchu układamy chleb lub dodajemy sok z ogórków. Słój przykrywamy gazą i zakładamy gumkę. Odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka dni.
Po tym czasie zakwas przecedzamy, zlewamy do butelek lub słoików i wstawiamy do lodówki.
*** Smacznego ***
Polecam również:
Uszka z grzybami na dwa sposoby
Czy te buraczki mozna do czegos wykorzystac?