Sernik dubajski

Wykwintny deser inspirowany bardzo ostatnio popularną dubajską czekoladą. Przepis wbrew pozorom wcale nie jest trudny do zrobienia. A okazji by wykonać to pyszne i efektowne ciasto z pewnością nie zabraknie.

Składniki:

Spód ciasta:

150g jasnych herbatników

80g masła

Masa serowa:

1 kg mielonego twarogu (może być ser z wiaderka)

200g cukru

2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

4 jajka

200ml śmietanki kremówki 30%

Warstwa dubajska:

150g smażonego ciasta kadayif (kataifi)

200g kremu pistacjowego

garść obranych pistacji

Polewa czekoladowa:

100ml śmietanki kremówki

50g mlecznej czekolady

50g gorzkiej czekolady

garść pistacji

Przygotowujemy spód ciasta. Masło rozpuszczamy w rondelku. Herbatniki kruszymy w malakserze na „bułkę tartą”

Zmielone herbatniki mieszamy dokładnie z rozpuszczonym masłem. Tortownice (moja foremka ma średnicę 22cm) wykładamy papierem do pieczenia – tylko spód. Herbatniki wykładamy na dno tortownicy, ugniatamy tak, aby szczelnie pokryły dno i część boków foremki. Całość wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej

Ser mielony przekładamy do misy miksera, dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną

Miksujemy wszystko przez kilka minut, aż składniki się połączą

Następnie dodajemy kolejno po jednym jajku cały czas miksując. Gdy masa będzie jednolita wlewamy cienkim strumieniem śmietankę

Miksujemy jeszcze przez około 1 minutę

Masę serową przelewamy delikatnie do tortownicy na spód z herbatników

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160’C. Na dnie piekarnika umieszczamy blaszkę z gorącą wodą. Wkładamy ciasto i pieczemy przez 1 godzinę. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, odcinamy nożem brzegi sernika od blaszki, aby równo opadł (choć sernik bardzo mało opada) i studzimy

Gdy sernik całkowicie ostygnie przygotowujemy „warstwę dubajską”. Do miski przekładamy ciasto katafi i dodajemy krem pistacjowy (nie pastę pistacjową tylko krem) oraz drobno posiekane pistacje

Całość dokładnie mieszamy

Warstwę dubajską układamy na cieście, dociskamy

Przygotowujemy polewę czekoladową. Śmietankę przelewamy do garnuszka i podgrzewamy. Gdy się zagotuje zdejmujemy z palnika i dodajemy połamane na kawałki czekolady. Po minucie mieszamy do czasu uzyskania jednolitej konsystencji