Śledzie w zalewie octowej
Smażone i marynowane śledzie w zalewie octowej to istny rarytas. Uwielbiam ryby! A śledzie to mogę jeść ciągle i w każdej postaci. Dzisiejszy przepis jest bardzo prosty i łatwy w wykonaniu, myślę, że każdy sobie z nim poradzi :)) Polecam!
Składniki na śledzie w occie
- 1 kg śledzi- wyfiletowanych, bez głów
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżka soli
- olej do smażenia
Składniki zalewy octowej:
- 3 szklanki wody
- 1 szklanka octu 10%
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 5 ziarenek pieprzu
- 1 łyżeczka gorczycy
- 2 liście laurowe
Przepis na śledzie w zalewie octowej
Najpierw śledzie dokładnie myjemy, przekładamy do miski, solimy i mieszamy. Następnie panierujemy w mące, mój sposób na to (o którym kiedyś gdzieś przeczytałam) jest taki, że umieszczamy ryby w szczelnym worku foliowym, zasypujemy mąką (1 szklanka), zamykamy i równomiernie potrząsamy aż wszystkie śledzie dokładnie się oblepią. W ten sposób unikamy niepotrzebnego brudzenia talerzy oraz kuchni :)).
Poźniej ryby smażymy na rozgrzanym oleju, z dwóch stron na złoty kolor i przekładamy do naczynia, garnka lub słoików.
Następnie przygotowujemy zalewę: wodę z octem zagotowujemy, dodajemy obraną i pokrojone w plasterki marchew, czosnek i cebulę oraz resztę składników zalewy. Gotujemy kilka minut aż warzywa lekko zmiękną. Następnie gorącą zalewę przelewamy do naczynia ze śledziami.
Naczynie zamykamy (ja użyłam naczynia żaroodpornego i przykryłam je folią spożywczą) i gdy zalewa całkowicie wystygnie przekładamy do lodówki. Śledzie są idealne już po dwóch dniach, chociaż u mnie połowa znika już następnego dnia po przyrządzeniu ;)).
*** Smacznego ***
Polecam również:
Opiekane śledzie w zalewie pomidorowo-octowej
Śledzie po kaszubsku z żurawiną i rodzynkami
