Smażone śledzie w zalewie pomidorowej

Smażone śledzie w zalewie pomidorowej to idealna zimna przekąska a także rewelacyjne danie na kolację czy śniadanie. Zawsze robię od razu większą ilość ponieważ bardzo lubimy śledzie a w razie potrzeby można je dość długo przechowywać w lodówce. Polecam :))

Składniki na smażone śledzie

1 kg śledzi- wyfiletowanych, bez głów
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka soli
olej do smażenia
opcjonalnie: 1/2 cebuli, 3 liście laurowe, 4 kulki ziela angielskiego

Składniki zalewy do śledzi

3 łyżki przecieru pomidorowego
3 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
1 cebula
1 czubata łyżka cukru
1 łyżeczka soli
po 3 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
1 łyżeczka gorczycy
2 liście laurowe

Na początek śledzie dokładnie myjemy, przekładamy do miski, solimy (1 łyżka soli), zakrawamy cebulką, obsypujemy zielem angielskim i liśćmi laurowymi, mieszamy i odstawiamy na około godzinę do lodówki (jeśli nie mamy tyle czasu wystarczy tylko posolić i przystąpić do panierowania).

Następnie panierujemy w mące, mój sposób na to (o którym kiedyś gdzieś przeczytałam) jest taki, że umieszczamy ryby w szczelnym worku foliowym, zasypujemy mąką (1 szklanka), zamykamy i równomiernie potrząsamy aż wszystkie śledzie dokładnie się oblepią. W ten sposób unikamy niepotrzebnego brudzenia talerzy oraz kuchni :))

Śledzie smażymy na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty kolor i przekładamy do słoików

Przystępujemy do przyrządzenia zalewy: wodę zagotowujemy z octem, dodajemy pokrojoną cebulę, ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy, gorczycę, przecier pomidorowy oraz cukier i sól. Gotujemy kilka minut aż cebula zmięknie, dobrze jest spróbować zalewę i w razie potrzeby dosmaczyć dodatkowo cukrem i solą.

Gorącą zalewę przelewamy do słoików ze śledziami i zakręcamy. Po całkowitym wystudzeniu słoiki przechowujemy w lodówce

Smażone śledzie w zalewie pomidorowej w słoikach możemy przechowywać w lodówce nawet około miesiąca, natomiast dobre do spożycia są już następnego dnia od przyrządzeniu