Pyszne drożdżowe racuchy z jabłkami

Drożdżowe racuchy z jabłkami

Drożdżowe racuchy z jabłkami lubiane są chyba przez wszystkich, zawsze wychodzą i szybko znikają. Pyszne, mięciutkie i puszyste placuszki z ciasta drożdżowego z plasterkami jabłka w środku. Do tego posypane grubą warstwą cukru pudru, zwyczajnie rozpusta.

Składniki na drożdżowe racuchy z jabłkami

500g mąki pszennej (użyłam mąki typu 500)
30g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
szczypta soli
1,5 szklanki ciepłego ale nie gorącego mleka
1 jajko
2 jabłka

Na początek do miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli i mieszamy. Po środku robimy wgłębienie do którego wkruszamy drożdże, zasypujemy je cukrem i zalewamy pół szklanki ciepłego mleka.

Następnie miseczkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut.

Po tym czasie gdy rozczyn jest już gotowy dodajemy resztę mleka oraz jajko i mieszamy. Ciasto powinno być dość gęste. Odstawiamy je w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Następnie jabłka obieramy ze skórki i kroimy w plasterki. Przygotowujemy też kubek z gorącą wodą. Plasterki jabłka namaczamy w cieście i nabieramy łyżką, którą za każdym razem moczymy w ciepłej wodzie aby się za bardzo nie kleiła.

Na patelnie wlewamy około pół szklanki oleju (gdy się już trochę wysmaży dolewamy więcej). Smażymy racuchy z dwóch stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju- jednak nie może on być rozgrzany zbyt mocno gdyż racuchy mogą się przypalać a wtedy nie zdążą „dojść” w środku. Po włożeniu łyżki ciasta z jabłkiem na patelnie, trochę je spłaszczam i czekamy aż ładnie wyrośnie i dość mocno się zrumieni. Następnie obracamy na drugą stronę i smażymy również na rumiano.