Makowiec wielkanocny

Nic nie kojarzy się ze świętami tak mocno, jak zapach świeżo upieczonego ciasta drożdżowego, które powoli stygnie na kuchennym blacie. Właśnie w takiej atmosferze najlepiej smakuje makowiec wielkanocny, pełen aromatycznej masy makowej i droźdźowego ciasta. W tym wpisie pokażę krok po kroku, jak przygotować wielkanocny makowiec, aby był sprężysty, miękki i idealnie zwinięty. Opowiem, jak dobrać składniki, jak zadbać o odpowiednią konsystencję maku. Jeśli dotąd wypiek wydawał Ci się skomplikowany, gwarantuję, że po przeczytaniu porad nabierzesz kulinarnej pewności siebie. A gotowy makowiec nie tylko ozdobi świąteczny stół, ale też zniknie szybciej, niż zdążysz zrobić zdjęcie. Zapraszam do dalszej części wpisu — przed Tobą solidna dawka wiedzy i szczypta humoru.

Składniki na makowiec na Wielkanoc

Ciasto:

0,5 kg mąki
szczypta soli
150g masła
1/3 szklanki cukru
3 żółtka jaj
50g drożdży
200ml ciepłego mleka

Składniki na masa makową:

1 puszka gotowej masy makowej z bakaliami
3 białka jaj
szczypta soli

Dodatkowo:

lukier do polania makowca
siekane orzechy do posypania

Z powyższych składników wychodzą 2 sztuki makowca

Przepis na wielkanocny makowiec

Przygotowujemy ciasto. Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, wlewamy 1/3 szklanki ciepłego mleka i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut do wyrośnięcia.

Masło roztapiamy w garnuszku i odkładamy do przestudzenia.

Do miski wsypujemy mąkę, resztę cukru oraz szczyptę soli. Dodajemy wyrośnięte drożdże, żółtka oraz resztę mleka. Całość zagniatamy (najlepiej za pomocą robota z hakiem), a następnie wlewamy letnie masło. Zagniatamy ponownie, aż masło wsiąknie w ciasto.

Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką lub folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 – 1,5 godziny do wyrośnięcia. Ciasto po wyrośnięciu powinno podwoić swoją objętość.

W międzyczasie przygotowujemy masę makową. Białka jaj ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i dodajemy do maku. Całość delikatnie mieszamy.

Po wyrośnięciu ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na dwie części.

Każde ciasto rozwałkowujemy na prostokątny, cienki placek.

Na każdy placek nakładamy masę makową, zostawiając centymetr wolnego miejsca na brzegach.

Ciasto zwijamy ciasno w rulony. Końce ciasta podwijamy pod spód.

Rulony zawijamy luźno w papier do pieczenia, pozostawiając około 1 centymetr wolnego miejsca, gdyż makowiec jeszcze urośnie. Zwinięte ciasto odkładamy na około 20 minut w ciepłe miejsce.