Sznycle po wiedeńsku
Sznycle po wiedeńsku, czyli cieniutkie oraz kruche kotlety w chrupiącej i pulchnej panierce z bułki tartej. Oryginalne sznycle wiedeńskie przygotowuje się z cielęciny i smaży na głębokim tłuszczu z roztopionego masła klarowanego, a pod koniec smażenia przykrywa się patelnię, aby panierka „pofalowała się”. W lekko podrabianej wersji tych pysznych kotletów po wiedeńsku można użyć cieniutko rozbitego schabu lub szynki i smażyć z dodatkiem oleju aby temperatura tłuszczu nie była zbyt wysoka i nie przypiekła nam za szybko sznycli.
Składniki na kotlety po wiedeńsku:
- 3-4 plastry cielęciny, schabu lub szynki
- 1 jajko
- 1 szklanka bułki tartej
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 2-3 łyżki masła klarowanego lub smalcu
- olej do smażenia
- sól, pieprz
- pół cytryny
Przepis na kotlety po wiedeńsku:
Plastry mięsa przykrywamy kolejno folią spożywczą i cieniutko rozbijamy.
Przyprawiamy z dwóch stron solą i pieprzem.
Sznycle obtaczamy dokładnie w mące.
Następnie moczymy w roztrzepanym widelcem jajku.
I panierujemy w bułce tartej.
Na patelni rozgrzewamy olej z masłem lub smalcem i smażymy sznycle po około 2 minuty z każdej strony.
Pod koniec smażenia patelnie przykrywamy pokrywką, aby sznycle stały się bardziej pulchne.
Usmażone kotlety odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym. Sznycle podajemy z kawałkami cytryny.
*** Smacznego ***
Polecam również:
Przepisy na szybkie, tanie i łatwe obiady
Imprezowe hity! Pomysły na przekąski, dania i przystawki
