Polonezy – faszerowane roladki schabowe
Roladki nadziewane pysznym pieczarkowo-cebulowym farszem doprawionym koncentratem pomidorowym i musztardą. Polonezy to ciekawa propozycja dla tych, którym znudziły się już tradycyjne kotlety schabowe. Moje faszerowane roladki schabowe podałam z pyzami oraz pyszną surówką z kiszonej kapusty, na którą przepis znajdziecie tutaj
Składniki na faszerowane roladki schabowe
- 5 plastrów schabu
- 20 dkg pieczarek
- 2 cebule
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- Przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka
- olej do smażenia
- mąka do obtoczenia roladek i zaciągnięcia sosu
- kilka suszonych grzybków
- 2 szklanki wody
- Opcjonalnie: 2 łyżki śmietanki
Przepis na Polonezy, czyli faszerowane roladki schabowe
Suszone grzybki drobno kruszymy, zalewamy dwiema szklankami wody, zagotowujemy i odstawiamy. Pieczarki oraz cebulę kroimy w kosteczkę i smażymy na rozgrzanym oleju do odparowania wody.
Następnie do gorących pieczarek dodajemy przecier, musztardę oraz przyprawy do smaku i dokładnie mieszamy.
Mięso rozbijamy na cienkie kotlety i oprószamy z dwóch stron solą oraz pieprzem. Na każdym kawałku schabu układamy porcje nadzienia.
Mięso zwijamy ściśle w rulony, po czym panierujemy w mące.
Roladki smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na rumiano.
Następnie mięso zalewamy wywarem z suszonymi grzybkami i zagotowujemy. Całość dusimy na małym ogniu przez około pół godziny.
Po tym czasie sos doprawiamy do smaku i zaciągamy niewielką ilością mąki wymieszanej z wodą, opcjonalnie możemy też dodać śmietankę.
Faszerowane roladki schabowe podajemy z ziemniaczkami, kaszą lub kluskami oraz surówką.
Ja do obiadu podałam surówkę z kiszonej kapusty i papryki, przepis znajdziecie poniżej.
*** Smacznego ***
Polecam również:
Surówka z kiszonej kapusty i papryki
Zrazy (rolady) z mięsa mielonego
