Racuszki budyniowe

Jeśli marzysz o deserze, który łączy w sobie puszystość ciasta i delikatny, kremowy smak budyniu – te racuszki będą strzałem w dziesiątkę! To małe, złociste placuszki, które rozpływają się w ustach i kuszą aromatem już od pierwszego kęsa. Świetnie smakują same, posypane cukrem pudrem, ale równie dobrze możesz podać je z owocami, konfiturą czy kleksem bitej śmietany. To doskonała propozycja na słodkie śniadanie, podwieczorek lub deser, który zachwyci całą rodzinę.

Składniki:

Ciasto:

350g mąki pszennej

20g świeżych drożdży

300ml letniego mleka

1 opakowanie budyniu śmietankowego- 40g

3 jajka

3 łyżki cukru

szczypta soli

olej do smażenia

cukier puder do oprószenia racuszków

Przygotowujemy rozczyn z drożdży. Do 1/4 szklanki ciepłego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki, mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą. Odstawiamy na około 15 minut do wyrośnięcia.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy budyń (sam proszek), sól oraz cukier i mieszamy. Dodajemy rozczyn z drożdży, resztę mleka oraz jajka i mieszamy, najlepiej za pomocą robota z hakiem.

Ciasto mieszamy do momentu, aż powstanie gładka jednolita masa – bez grudek.

Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odkładamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Na patelni rozgrzewamy olej i układamy porcjami ciasto (po około dwie łyżki na każdy racuszek). Smażymy na średnim ogniu, na mocno rumiany kolor z dwóch stron. Ważne aby ogień nie był zbyt duży, bo wówczas racuszki zrumienią nam się mocno z zewnątrz a pozostaną surowe w środku.