Zraziki drobiowe w pysznym sosie z pieczarkami
Soczyste zraziki drobiowe w aromatycznym sosie pieczarkowym to doskonała propozycja na pyszny, domowy obiad. Delikatne kawałki mięsa, wypełnione pysznym farszem, lekko podsmażone na złoty kolor, zostały zanurzone w kremowym sosie pełnym podsmażanych pieczarek, które nadają potrawie wyjątkowego smaku i aromatu. Całość tworzy sycące i niezwykle apetyczne danie, które świetnie komponuje się z ziemniakami, kaszą, ryżem lub świeżym pieczywem. To klasyczny obiad, który z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie.
Składniki:
- 4 duże filety z kurczaka
- 20 dkg boczku wędzonego
- 20 centymetrowy kawałek pora
- ok 20dkg pieczarek
- 1 cebula
- pół szklanki mąki pszennej do obtoczenia roladek
- 1,5 szklanki bulionu
- pół szklanki białego wina
- 2 łyżki sosu sojowego
- Przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
- 1 łyżka mąki pszennej
- olej do smażenia
PRZEPIS:
Przygotowujemy farsz. Boczek kroimy w kostkę i wytapiamy na patelni. Dodajemy drobno posiekanego pora, mieszamy i smażymy przez chwilę. Odkładamy całość do przestudzenia.
Filety drobiowe przekrawamy wzdłuż na połówki.
Mięso przykrywamy folią spożywczą i delikatnie rozbijamy na kotlety.
Każdy rozbity filet delikatnie przyprawiamy solą i pieprzem.
Na rozbitym mięsie układamy porcje farszu.
Mięso z farszem zwijamy w zgrabną roladkę. Zwinięte roladki obtaczamy zatem w mące i ponownie formujemy w dłoniach, aby nadać jej kształt.
Formując roladki należy je delikatnie dociskać w dłoniach, aby dobrze się skleiły i nie rozpadały się podczas smażenia.
Na patelni rozgrzewamy olej i układamy na nim roladki „łączeniem” do dołu. Podsmażamy mięso na rumiano z każdej strony.
Podsmażone mięso przekładamy na talerz, a na pozostałym tłuszczu podsmażamy pokrojone w plasterki pieczarki z cebulą.
Dodajemy ponownie mięso, zalewamy całość winem i zagotowujemy. Gotujemy kilka minut na dużej mocy palnika, aż większość wina wyparuje.
Następnie roladki zalewamy bulionem, dodajemy sos sojowy, liść laurowy i dwie kulki ziela angielskiego, zagotowujemy.
Zmniejszamy moc palnika do minimum i dusiły całość pod przykryciem przez około 40 minut.
Po tym czasie zaciągamy powstały sos: łyżkę mąki pszennej mieszamy z 1/3 szklanki wody, wlewamy na patelnie i zagotowujemy. Gotujemy kilka minut często mieszając, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
*** SMACZNEGO ***
