Rolada truskawkowo-bezowa

Rolada bezowa z truskawkami to lekki i efektowny deser, który zachwyca połączeniem chrupiącej z zewnątrz, a jednocześnie delikatnie piankowej bezy z aksamitnym kremem i soczystymi, świeżymi truskawkami. Każdy kęs rozpływa się w ustach, oferując idealną równowagę słodyczy i owocowej świeżości. Całość dopełniają listki mięty, które nadają deserowi wyjątkowego aromatu i eleganckiego wyglądu. To doskonała propozycja na letnie przyjęcia, rodzinne spotkania oraz wyjątkowe okazje.

Składniki:

Beza:

4 białka
230g cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu

Krem:

400ml śmietanki kremówki 36%
1 śmietan fix

Dodatkowo:

ok pół kilograma truskawek
kilka listków mięty do dekoracji

PRZEPIS:

Białka ubijamy na sztywną pianę, uważając aby ich nie przebić. Miksujemy tylko do momentu, aż piana zacznie być sztywna.

Następnie dalej ubijając dodajemy ocet oraz stopniowo łyżka po łyżce cukier wymieszany z mąką. Teraz miksujemy do momentu, aż piana będzie gęsta i świecąca. Masa bezowa musi być dobrze ubita.

Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Pianę bezową rozsmarowujemy na blaszce na wymiar ok. 26×36 centymetrów – należy zachować odstęp od brzegów blachy, gdyż beza troszkę urośnie podczas pieczenia.

Bezę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150C’ z termoobiegiem i pieczemy przez około 30 minut -na środkowej szynie piekarnika. Podczas pieczenia nie otwieramy drzwiczek piecyka. W czasie pieczenia beza mocno rośnie, ale po wyjęciu z piekarnika trochę opada i jest to normalne zjawisko.

Po upieczeniu bezę od razu wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na blaszce przez 10 minut. Następnie na blacie wykładamy papier do pieczenia (lub czystą ściereczkę) i przekładamy na niego bezę odwracając ją do góry dnem. Z góry odrywamy delikatnie papier i odkładamy bezę do całkowitego wystudzenia.