Ciasto Balladyna

Ciasto Balladyna to prawdziwa klasyka domowych wypieków, która zachwyca połączeniem delikatnego biszkoptu, kremowej masy i owocowej galaretki z malinami. To efektowny deser pełen smaku, lekkości i kolorów, który świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne uroczystości, jak i do popołudniowej kawy.

Słodki krem idealnie komponuje się z lekko kwaskowymi owocami, a miękki biszkopt sprawia, że każdy kawałek dosłownie rozpływa się w ustach. Ciasto Balladyna nie tylko pięknie wygląda, ale też smakuje wyjątkowo świeżo i delikatnie. To jeden z tych wypieków, które zawsze robią wrażenie na gościach i szybko znikają z talerzyków.

Składniki:

Na blaszkę o wymiarach 21 x 26 cm

Biszkopt:

5 jajek
150g cukru
150g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
30g kakao
100ml oleju

Masa serowa:

1/2 kg mielonego sera (może być z wiaderka)
200 ml śmietanki 30%
1/2 szklanki cukru
2 łyżki żelatyny

Dodatkowo:

ok 40 sztuk (20 dkg) herbatników (jasnych lub kakaowych)
1 puszka masy kajmakowej
2 galaretki malinowe
0,5 kg mrożonych malin (mogą być też świeże)
600 ml gorącej wody (do galaretek)

PRZEPIS:

Całe jajka wbijamy do miski i ubijamy mikserem razem z cukrem, aż uzyskamy puszystą masę. Dodajemy olej, mieszamy.

Do osobnej miski wsypujemy pozostałe suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, mieszamy.

Do masy jajecznej przesiewamy suche składniki i całość mieszamy łyżką lub szpatułką. Mieszamy tylko do połączenia się składników, nie za długo.

Ciasto przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (moja foremka ma wymiary 21 x 26 cm).

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez około 35 minut – do suchego patyczka.

Po wystudzeniu biszkopt przecinamy wzdłuż na dwa blaty.

Przygotowujemy masę serową: żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody i odkładamy do wystudzenia.

W międzyczasie śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder oraz ser i krótko miksujemy.

Do masy serowej wlewamy cienkim strumykiem rozpuszczoną żelatynę i mieszamy, aż składniki się połączą. Na pierwszą część ciasta wykładamy połowę masy serowej.

Na masę serową wykładamy warstwę herbatników.

Na herbatnikach rozsmarowujemy masę kajmakową.

Masę zakrywamy kolejną warstwą herbatników i wykładamy pozostałą masę serową. Całość zakrywamy drugim blatem ciasta.

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odkładamy do wystudzenia. Następnie do galaretki wrzucamy mrożone maliny, mieszamy i od razu wykładamy na ciasto (galaretka szybko tężeje).