Karkówka w pysznym sosie z pieczarkami

Soczysta karkówka w aromatycznym sosie z pieczarkami to klasyka domowej kuchni, która zachwyca głębią smaku i cudownym zapachem unoszącym się w całym domu. Delikatnie podsmażone kawałki mięsa stają się miękkie i kruche, a dzięki powolnemu duszeniu z dodatkiem wina wręcz rozpływają się w ustach.

Całość dopełnia kremowy, intensywnie grzybowy sos z pieczarek, wzbogacony nutą cebuli, marchwi i przypraw. To właśnie on nadaje potrawie wyjątkowej wyrazistości i sprawia, że każdy kęs jest pełen domowego ciepła.

Danie idealnie smakuje podane z ziemniakami, kaszą lub świeżym pieczywem, które świetnie zbiera aksamitny sos. To propozycja na rodzinny obiad, która zawsze się sprawdza – sycąca, aromatyczna i po prostu pyszna.

Składniki:

ok 0,5 kg karkówki wieprzowej
1 cebula
ok 20 dkg pieczarek
1 marchew
pół szklanki czerwonego wina
1 szklanka bulionu
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżka mąki
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka słodka i ostra
olej do smażenia

PRZEPIS:

Karkówkę kroimy w 5-6 średniej grubości plastrów.

Mięso nacieramy z dwóch stron przyprawami.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy na nim mięso z dwóch stron do mocnego zrumienienia.

Podsmażone mięso przekładamy na chwilę na talerz, a na pozostałym tłuszczu podsmażamy pokrojoną na kawałki cebulę.

Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, mieszamy i smażymy.

Gdy pieczarki zrumienią się dokładamy pokrojoną w plastry marchew, mieszamy i smażymy jeszcze wszystko przez około pół minuty.

Po tym czasie na patelnie dodajemy mięso i zalewamy całość winem. Zagotowujemy i gotujemy przez chwilę na dużej mocy palnika, aż większość wina wyparuje.

Wlewamy bulion, zagotowujemy, zmniejszamy moc palnika do małej i dusimy całość pod przykryciem przez około 1 godzinę – do miękkości mięsa.

Po tym czasie wyjmujemy na chwilę mięso, a do powstałego sosu dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawiamy w razie potrzeby do smaku. Sos zaciągamy łyżką mąki rozmieszaną w 1/3 szklanki wody. Zagotowujemy, mieszamy i gotujemy, aż sos zgęstnieje.