Rozgrzewająca zupa Charczo

Charczo to prawdziwie rozgrzewająca, sycąca zupa, która idealnie sprawdzi się w chłodniejsze dni. Gęsta, aromatyczna i pełna głębokiego smaku – od pierwszej łyżki otula przyjemnym ciepłem.

Soczysta wieprzowina gotowana jest powoli, aż stanie się miękka i krucha, a jej smak idealnie łączy się z wyrazistą papryką i intensywnym ajvarem, który nadaje zupie charakterystyczną, lekko pikantną nutę. Dodatek ryżu sprawia, że charczo jest pożywna i treściwa – to zupa, która z powodzeniem może zastąpić cały obiad.

Całość dopełniają aromatyczne przyprawy, które podkręcają smak i nadają potrawie wyrazisty, lekko orientalny charakter. Charczo zachwyca głębią, kolorem i zapachem, a przy tym jest niezwykle komfortowa – idealna, gdy potrzebujesz czegoś konkretnego, rozgrzewającego i domowego.

Składniki:

ok 0,5kg mięsa wieprzowego – łopatki, szynki lub karkówki

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 czerwone papryki

3-4 łyżki koncentratu pomidorowego

ok 150g pikantnego ajvaru

ok 100g ryżu

ok 50g mielonych orzechów laskowych

ok 1 litr bulionu

Przyprawy: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, cukier

Suszone zioła: majeranek, tymianek, kolendra

liść laurowy, 3 kulki ziela angielskiego

olej do smażenia

łyżka posiekanej natki pietruszki

PRZEPIS:

Mięso kroimy w średniej wielkości kostkę.

Oprószamy przyprawami (sól,pieprz papryki i zioła), mieszamy.

Na patelni podgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy mięso często mieszając, aż straci surowy kolor.

Mięso przekładamy do garnka, a na tym samym tłuszczu podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy przeciśnięty czosnek, mieszamy.

Całość przekładamy do garnka, zalewamy bulionem, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Zagotowujemy i dusimy na małym ogniu przez około 50 minut.

Następnie wsypujemy ryż, mielone orzeszki oraz dodajemy pokrojoną w średniej wielkości kostkę paprykę. Gotujemy dalej przez około 15 minut.

Po tym czasie dodajemy koncentrat oraz ajvar, mieszamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, paprykami, ziołami i cukrem. Gotujemy jeszcze około 10-15 minut, aby smaki się połączyły.