Chłodnik litewski

Tradycyjny polski chłodnik z botwinki, z dodatkiem rzodkiewki i ogórka. Smaczna, zdrowa i łatwa w przygotowaniu zupka, idealna na ciepłe dni. Polecam!

Składniki na chłodnik litewski:

1 pęczek młodych buraków z liśćmi
400ml bulionu warzywnego lub wody
400ml kefiru (lub zsiadłego mleka)
400ml gęstego jogurtu naturalnego
1 pęczek rzodkiewek
2 średnie ogórki
pół pęczka szczypiorku
pół pęczka koperku
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz – do smaku
opcjonalnie 1-2 łyżeczki octu winnego
dodatkowo: jajka ugotowane na twardo

Tradycyjny chłodnik litewski przepis:

Buraczki odcinamy od liści, dokładnie myjemy i kroimy w kosteczkę.

W garnku zagotowujemy 400ml bulionu (lub wody), dodajemy pokrojone buraczki i gotujemy całość przez około 10 minut. W tym czasie liście od buraczków dokładnie myjemy i drobno kroimy.

Liście dodajemy do garnka i gotujemy kolejne 10 minut na małym ogniu. Po tym czasie odstawiamy do wystygnięcia. W miseczce mieszamy ze sobą kefir z jogurtem.

Do ostudzonych buraczków dodajemy kefir wymieszany z jogurtem, mieszamy.

Ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy do zupy.

Rzodkiewki również ścieramy na tarce i również dokładamy do zupy.

Koperek i szczypiorek drobno siekamy i dokładamy do reszty. Całość dokładnie mieszamy.

Chłodnik doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem, przeciśniętym czosnkiem oraz opcjonalnie octem winnym (dodałam 1 łyżeczkę). Wszystko razem delikatnie mieszamy i wstawiamy do lodówki na przynajmniej 2 godziny.

Gotowy chłodnik podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem i posiekanym koperkiem.