Paszteciki wigilijne z kapustą i pieczarkami
Paszteciki wigilijne podane z gorącym barszczem, to właśnie ten smak, który przenosi w czasy dzieciństwa i wywołuje uśmiech jeszcze zanim goście usiądą do stołu. Ich chrupiące z wierzchu, a jednocześnie miękkie wnętrze skrywa wyjątkowe połączenie kapusty i pieczarek, dzięki czemu paszteciki z kapustą i pieczarkami stają się obowiązkowym punktem na świątecznym stole.
Paszteciki wigilijne z kapustą i pieczarkami to jedno z najbardziej wdzięcznych świątecznych dań — można je przygotować dużo wcześniej, zamrozić i odgrzać tuż przed podaniem. Po krótkim pobycie w piekarniku znów pachną jak świeżo upieczone, jakby dopiero wyszły spod rąk rodzinnego kucharza. Takie rozwiązanie pozwala zaoszczędzić czas w najbardziej zabieganym okresie roku, a przy tym zachować pełnię smaku. Paszteciki wigilijne świetnie odnajdą się zarówno podczas uroczystej kolacji, jak i w świątecznym bufecie na kolejny dzień.
Jeśli szukasz pomysłu na coś pysznego, klasycznego i niezawodnego, właśnie go znalazłaś.
Składniki na paszteciki z kapustą i pieczarkami
Ciasto:
- 0,5 kg mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- pół łyżeczki cukru
- 50g świeżych drożdży
- 125g zimnego masła
- 4 żółtka jaj
- 2 całe jajka
- 1 jajko + 2 łyżki mleka – do posmarowania pasztecików
- 2 łyżki sezamu do posypania
Farsz:
- ok 500g pieczarek
- ok 500g kapusty kiszonej
- 1 cebula
- 1-2 łyżki masła klarowanego
- przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka słodka i ostra, gałka muszkatołowa, liść laurowy, ziele angielskie
Przepis na paszteciki z kapustą i pieczarkami
Przygotowujemy farsz. Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na niewielkiej ilości masła klarowanego.
Kapustę zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, kilka kulek ziela angielskiego oraz pieprzu i gotujemy do miękkości.
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na maśle.
Ugotowaną kapustę oraz podsmażone pieczarki i cebulę drobno siekamy lub mielimy w malakserze.
Całość dość intensywnie doprawiamy do smaku.
Mieszamy.
Przygotowujemy ciasto. Do miski wsypujemy mąkę, sól i cukier. Mieszamy. Dodajemy rozkruszone drożdże oraz masło pokrojone w kosteczkę, mieszamy.
Dodajemy żółtka oraz całe jajka i zagniatamy ciasto. Możemy to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem. Ciasto dzielimy na dwie części.
Ciasto rolujemy i rozwałkowujemy na długi cienki prostokąt.
Na środku ciasta układamy porcje farszu.
Całość rolujemy.
To samo powtarzamy z drugim ciastem. Wałki układamy łączeniem na dole.
Rulony smarujemy z wierzchu jajkiem wymieszanym z mlekiem i obsypujemy sezamem.
Kroimy na ok. 3-4 centymetrowe kawałki.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Rogaliki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez około 15-20 minut – do zrumienienia.
Podajemy jako dodatek do barszczu.
*** Smacznego ***
Polecam również:
Ekspresowe paszteciki z pieczarkami
Paszteciki krucho-drożdżowe z serem i pieczarkami
Top 10 najlepszych sałatek na święta
