Zraziki świąteczne

Rumiane, mięciutkie i wypełnione pysznym farszem. Delikatne i bardzo smaczne roladki z mięsa mielonego. Doskonałe na świąteczny obiad!

Składniki:

0,5 kg mielonej wołowiny (zamiennie można użyć wieprzowiny)

1 jajko

1 czerstwa bułka namoczona w mleku

przyprawy do mięsa: pieprz, sól, papryka mielona słodka oraz ostra, majeranek, czosnek granulowany

olej do smażenia

ok pół szklanki mąki + pół szklanki bułki tartej – do obtoczenia zrazów

Farsz:

ok 200g pieczarek

ok 200g kapusty kiszonej

1 cebula

1-2 łyżki masła klarowanego

przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka słodka i ostra, gałka muszkatołowa, liść laurowy, ziele angielskie

*** Przygotowujemy farsz. Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na niewielkiej ilości masła klarowanego ***

*** Kapustę zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, kilka kulek ziela angielskiego oraz pieprzu i gotujemy do miękkości ***

*** Ugotowaną kapustę i podsmażone pieczarki drobno siekamy lub mielimy w malakserze. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na maśle. Dodajemy kapustę i pieczarki, mieszamy, smażymy przez chwilę i doprawiamy do smaku ***

*** Mieszamy i odkładamy do wystudzenia ***

*** Do mięsa mielonego dodajemy jajko, odciśniętą z mleka bułkę oraz przyprawy – do smaku ***

*** Całość dokładnie mieszamy ***

*** Masę dzielimy na 6 porcji. Każdą porcję rozpłaszczamy na deseczce na placek ***

*** Na mięsie układamy około 2 łyżki farszu ***

*** Zraziki z farszem zwijamy, najlepiej robić to wilgotnymi dłońmi ***

*** Roladki obtaczamy w mące wymieszanej z bułką tartą***

*** Po obtoczeniu zraziki jeszcze raz formujemy w dłoniach, lekko dociskając, aby nie otwierały nam się podczas smażenia ***

*** Mięso smażymy na średnim ogniu, na rozgrzanym tłuszczu, z każdej strony, aż będą miały rumiany kolor ***

*** Ważne, aby nie smażyć roladek na zbyt „dużym ogniu”, ponieważ wówczas mocno zrumienią nam się z zewnątrz, a nadal będą surowe w środku. Zraziki podajemy z ziemniaczkami lub kluskami i ulubioną surówką ***

*** SMACZNEGO ***