Bezowy tort cyfrowy

Bezowy tort cyfrowy

Wcale nie taki trudny w wykonaniu, jak by się mogło wydawać. A efekt wow murowany! Tym pysznym i pięknym tortem z pewnością zaskoczysz wszystkich gości. Ciasto przekładamy kremem śmietankowym i świeżymi malinami, jest naprawdę pyszne! Wykonując blaty bezowe należy postępować ściśle według opisanych instrukcji, a na pewno wszystko się uda :))

 

 

Składniki:

• Beza:

8 białek jaj

szczypta soli

2 szklanki drobnego cukru do wypieków

1 łyżka soku z cytryny lub octu

• Krem:

250g serka mascarpone

250g śmietanki kremówki

• Dodatkowo:

świeże owoce (u mnie maliny)

dowolna dekoracja np. świeże kwiaty, owoce,  mini czekoladki, małe beziki, kuleczki cukrowe itp

opcjonalnie kropelka lub szczypta barwnika

 

 

 

*** Białka jaj ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Należy uważać aby nie „przebić białek”, ubijamy nie za długo, tylko do momentu, aż piana będzie sztywna ***

*** Następnie dalej ubijając dodajemy stopniowo łyżka po łyżce cukier. Nie należy zmniejszać ilości cukru bo beza nie wyjdzie. Teraz miksujemy do momentu, aż piana będzie gęsta i świecąca, a cukier całkowicie się rozpuści. Masa bezowa musi być dobrze ubita. Na końcu dodajemy sok z cytryny lub ocet i miksujemy całość jeszcze przez minutę ***

*** Na dwóch arkuszach papieru do pieczenia rysujemy cyfrę, którą chcemy uzyskać. Ja narysowałam markerem i odwróciłam papier na drugą stronę, aby beza nie stykała się z tuszem. Papier z odrysowaną cyfrą umieszczamy na dużych blaszkach z wyposażenia piekarnika ***

*** Pianę z białek przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie otwartej gwiazdy ( u mnie jest to tylka wilton 1 M). Bezę wyciskamy kręcąc rękawem (tworząc wzorek) na kształt cyfry ***

*** To samo powtarzamy z drugą cyfrą ***

*** Piekarnik nagrzewamy do 150’C, wkładamy blachy z bezami (obie na raz), zmniejszamy temperaturę do 110’C i pieczemy z termoobiegiem przez 2,5 godziny. Podczas pieczenia nie otwieramy piekarnika! Po tym czasie studzimy bezę w lekko uchylonym piekarniku, najlepiej przez całą noc ***

*** Z pozostałej piany bezowej zrobiłam kilka ozdobnych bezików (połowę piany zabarwiłam na różowo), które później wykorzystałam do ozdoby torcika. Beziki upiekłam razem z cyframi ***

*** Przygotowujemy krem. W misie miksera umieszczamy śmietankę oraz serek mascarpone i miksujemy do momentu uzyskania gęstej masy ***

*** Na pierwszej liczbie bezowej wykładamy krem (kilka łyżek kremu odkładamy dekoracji), możemy to zrobić łyżką lub za pomocą rękawa cukierniczego z tylką ***

*** W kremie umieszczamy świeże owoce ***

*** Całość zakrywamy drugą cyfrą ***

*** Z wierzchu torcik ozdabiamy pozostałym kremem do którego przyklejamy wybrane ozdoby. Torcik podajemy tego samego dnia w którym był przełożony kremem i ozdobiony (blaty bezowe możemy upiec dzień wcześniej i przełożyć w dzień podania)  ***

*** SMACZNEGO ***