Sernikomakowiec w czekoladzie

Niebiańsko smaczne i bardzo efektowne ciasto, idealne na szczególne okazje. Dwa w jednym, moje ulubione połączenie, w którym pięknie przenikają się warstwy sernika i makowca tworząc zebrę. Sernikomakowiec w czekoladzie – coś wspaniałego!

Aby ułatwić sobie prace, białka do obu mas (serowej i makowej) można ubić razem, a potem podzielić „na oko” na pół. Tak samo można zrobić z masłem, roztopić je razem w garnuszku, a potem połowę (mniej więcej) dodać do sera, a drugą cześć do maku 😉

Składniki na sernikomakowiec w czekoladzie

Spód ciasta:

200g herbatników lub ciastek korzennych
100g roztopionego masła (lub margaryny)

Masa serowa:

1kg mielonego sera twarogowego (może być z wiaderka)
1 budyń śmietankowy
150g masła (lub margaryny)
4 jajka
pół szklanki cukru

Masa makowa:

850g masy makowej z bakaliami (domowej lub z puszki)
4 jajka
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki cukru
150g masła (lub margaryny)

Polewa:

ok 80ml słodkiej śmietanki
100g gorzkiej czekolady
3 łyżki cukru pudru + 1 łyżka śmietanki

Przepis na serniko makowiec w czekoladzie

Przygotowujemy spód ciasta. Herbatniki lub ciastka mielimy w malakserze.

Dodajemy roztopione masło i mieszamy. Tortownicę lub rant cukierniczy o średnicy 24cm wykładamy od spodu papierem do pieczenia. Masę z herbatników wykładamy na spodzie tortownicy i wyrównujemy łyżką. Całość wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej i makowej.

Przygotowujemy masę serową. Masło roztapiamy i studzimy. Białka jaj ubijamy na sztywno i odkładamy na później.

W misie miksera ucieramy żółtka z cukrem.

Dodajemy zmielony ser, roztopione masło oraz budyń (sam proszek).

Całość dokładnie mieszamy mikserem.

Dodajemy ubite wcześniej białka i mieszamy łyżką lub szpatułką do momentu połączenia się składników.

Przygotowujemy masę makową. Białka jaj ubijamy na sztywno i odkładamy. Masło roztapiamy i studzimy.

Żółtka ubijamy z cukrem, a następnie dodajemy przestudzone masło, mieszamy.

Dodajemy masę makową oraz mąkę i mieszamy.

Dokładamy ubitą wcześniej pianę z białek, delikatnie mieszamy.

Obie miski z masami umieszczamy obok siebie i szykujemy dwie łyżki, bo będziemy masy nakładać naprzemiennie.

Tortownicę wyjmujemy z lodówki. Na spodzie wykładamy 3 łyżki masy serowej.

Na masie serowej wykładamy 3 łyżki masy makowej.

Na masie makowej znowu wykładamy porcje serowej, następnie ponownie makowej… i tak, aż do wykończenia mas.

Ciasto na sernikomakowiec wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez 30 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120’C i pieczemy jeszcze przez 2 godziny.

Zaraz po zakończeniu pieczenia boki ciasta oddzielamy za pomocą noża od brzegów tortownicy. Dzięki temu sernik w każdym miejscu tak samo opadnie podczas stygnięcia i będzie równy jak stół. Następnie ciasto umieszczamy ponownie w piekarniku (ciepłym ale już wyłączonym) i studzimy przy delikatnie uchylonych drzwiczkach (możemy zostawić ciasto na całą noc). Po tym czasie ciasto wyjmujemy z tortownicy.

Przygotowujemy polewę. Śmietankę wlewamy do garnuszka i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia dodajemy połamaną na kawałki czekoladę i po około pół minuty mieszamy. Jeżeli polewa będzie zbyt gęsta dodajemy trochę więcej śmietanki.