Rogaliki drożdżowe z białym makiem

Mięciutkie, delikatne i długo świeże rogaliki, wypełnione pysznym nadzieniem z białego maku. Ich wykonanie jest w miarę szybkie i niezbyt skomplikowane. Nadzienie możemy wykonać sami, według poniższego przepisu lub użyć gotowego z puszki. Polecam rogaliki drożdżowe z białym makiem.

Składniki na rogaliki z białym makiem

Ciasto:

600g mąki pszennej
30g świeżych drożdży
130g masła
250ml mleka
1/3 szklanki cukru
3 jajka
+ 1 jajko do posmarowania rogali

Biały mak (można użyć gotowej masy makowej z puszki):

300g białego maku
100g masy marcepanowej
3/4 szklanki cukru pudru
100g orzechów włoskich
100g zblanszowanych migdałów
ok 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
4 podłużne biszkopty

Dodatkowo:

lukier do polania rogali
posiekane orzechy włoskie do posypania

Najpierw przygotowujemy ciasto: drożdże rozpuszczamy w 50ml ciepłego mleka, dodajemy po łyżeczce cukru i mąki, mieszamy i odkładamy na 10 minut do wyrośnięcia.

W garnuszku rozpuszczamy masło, zdejmujemy z ognia, wlewamy mleko i mieszamy.

Następnie do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy cukier, mieszamy. Dodajemy rozczyn z drożdży, wbijamy jajka, mieszamy i stopniowo wlewamy ciepłe mleko z masłem. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut, najlepiej to robić za pomocą robota z hakiem.

Ciasto przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odkładamy na około 1 godzinę do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy masę makową. Mak i orzechy zalewamy wrzącą wodą, po 15 minutach odsączamy i mielimy dwukrotnie razem z migdałami. Masę marcepanową rozcieramy mikserem razem z cukrem pudrem, dodajemy zmielony mak i pokruszone na drobne okruszki biszkopty. Mieszamy i dodajemy śmietanę – tyle, aby masa była plastyczna, niezbyt zwarta i niezbyt płynna.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy na blacie podsypanym mąką.

Następnie ciasto dzielimy na 4 równe części.

Każdą część ciasta rozwałkowujemy na okrągły placek o średnicy około 30 cm. Koło dzielimy na 6 trójkątów.

Na każdym trójkącie rozsmarowujemy łyżkę nadzienia i zwijamy.

Zwinięte rogaliki drożdżowe z białym makiem układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy z wierzchu roztrzepanym jajkiem i odkładamy na około 10 minut do wyrośnięcia.