Odrywane bułeczki z serkiem i kruszonką

Puszyste i mięciutkie ciasto drożdżowe z pysznym farszem z białego serka, posypane chrupiącą kruszonką. Nie wyobrażam sobie lepszego drugiego śniadanka lub przekąski do popołudniowej kawki. Polecam!

Składniki:

Ciasto:

15g świeżych drożdży

250g mąki

1/2 szklanki letniego mleka

50g rozpuszczonego masła

1 żółtko jaja

1/4 szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

Nadzienie:

200g białego sera półtłustego

1 żółtko

4 łyżki cukru

Kruszonka:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

2 łyżki cukru

Dodatkowo:

1 białko jaja

pół łyżki masła do wysmarowania foremki

*** Przygotowujemy zaczyn z drożdży: do miseczki wlewamy połowę mleka, wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru. Całość mieszamy, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na około 10 minut, aż zaczyn wyrośnie ***

*** Do dużej miski wlewamy resztę mleka, masło i żółtko – mieszamy. Dodajemy wyrośnięte drożdże, mąkę cukier i sól. Całość mieszamy, najlepiej za pomocą miksera z hakiem. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż zacznie odchodzić od haka lub łyżki ***

*** Miskę przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia ***

*** Następnie ciasto ponownie przez chwilę wyrabiamy i dzielimy na osiem części ***

*** Przygotowujemy farsz. Do miseczki przekładamy ser, dodajemy żółtko i cukier ***

*** Całość dokładnie mieszamy widelcem, aż składniki całkowicie się połączą ***

*** Każdą kulkę ciasta rozwałkowujemy na podłużny placek. Na brzegu placka nakładamy łyżkę serowego farszu ***

*** Ciasto dokładnie zlepiamy ***

*** Gotowe bułeczki układamy w wysmarowanym masłem żaroodpornym naczyniu, łączeniem do dołu. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia ***