Truskawkowe niebo

To ciasto wprost rozpływa się w ustach! Świetne połączenie delikatnego kakaowego biszkoptu oraz pysznej masy truskawkowej i śmietankowej. Do wykonania ciasta używamy mrożonych truskawek, więc jest to spokojnie wypiek całoroczny. Polecam!

Składniki:

Biszkopt:

3 jajka

1/2 szklanki cukru

1 łyżka kakao

1/4 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżka wody

Masa truskawkowa:

1/2 kg mrożonych truskawek

1 szklanka wody

1 galaretka truskawkowa

2 budynie śmietankowe (po 40g) + 1 szklanka wody

1/2 szklanki cukru

Masa śmietankowa:

300ml śmietanki kremówki

200g serka mascarpone

herbatniki – około 20 sztuk

Polewa:

150g gęstego jogurtu naturalnego

2 łyżki cukru pudru

*** Przygotowujemy biszkopt: białka jaj ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie stopniowo dodajemy cukier i cały czas miksując dokładamy po kolei po jednym żółtku ***

*** W osobnym naczyniu mieszamy mąki z kakao. Suche składniki przesiewamy do miski z ubitymi jajkami i wszystko delikatnie mieszamy szpatułką. Na koniec dodajemy wodę i jeszcze krótko mieszamy ***

*** Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia (użyłam foremki o wymiarach 24x30cm) i wylewamy do niej gotowe ciasto ***

*** Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180’C (grzałka góra-dół) i pieczemy przez około 15-20 minut – do suchego patyczka. ciasto odkładamy do wystudzenia ***

*** Następnie przygotowujemy masę truskawkową : mrożone truskawki + szklanka wody + pół szklanki cukru – zagotowujemy. Dodajemy galaretkę w proszku oraz dwa budynie rozpuszczone w szklance wody- mieszamy i ponownie zagotowujemy, aż masa zgęstnieje. Jeżeli truskawki są duże możemy je zdusić tłuczkiem do ziemniaków ***

*** Masę truskawkową przestudzamy i wylewamy na ostudzone ciasto. Całość wkładamy do lodówki aby masa stężała ***

*** Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy serek mascarpone i miksujemy do momentu połączenia się składników (nie za długo, aby masa się nie zważyła). Gotową masę wykładamy równomiernie na ciasto ***