Rolada bezowa z malinami

Chrupiąca słodka beza z aksamitnym śmietankowym nadzieniem zwieńczona dodatkiem kwaskowych malin. Idealne połączenie smakowe. Ciasto jest bardzo proste i szybkie w wykonaniu, roladę zwija się łatwo i wcale się nie łamie (bo wiem, że często o to się boicie). Naprawdę polecam!

Rolada z malinami – składniki:

Beza:

4 białka
230g cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu

Nadzienie:

250g słodkiej śmietanki 30 lub 36%
1 śmietan fix
ok 300g malin
1-2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

1 łyżka oleju do wysmarowania blachy

Rolada bezowa z malinami, przepis:

Białka ubijamy na sztywną pianę, uważając, aby ich nie przebić – miksujemy tylko do momentu, aż piana zacznie być sztywna.

Następnie, dalej ubijając, dodajemy ocet oraz stopniowo, łyżka po łyżce, cukier wymieszany z mąką. Teraz miksujemy do momentu, aż piana będzie gęsta i świecąca. Masa bezowa musi być dobrze ubita.

Dużą blachę z wyposażenia piekarnika smarujemy olejem i wykładamy papierem do pieczenia. Pianę bezową rozsmarowujemy na blaszce na wymiar ok. 25×35 centymetrów – należy zachować odstęp od brzegów blachy, gdyż beza urośnie podczas pieczenia.

Bezę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150C’ z termoobiegiem i pieczemy przez około 25 minut – na środkowej szynie piekarnika. Podczas pieczenia nie otwieramy drzwiczek piecyka. W czasie pieczenia beza mocno rośnie, ale po wyjęciu z piekarnika trochę opada i jest to normalne zjawisko.

Po upieczeniu bezę od razu wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na blaszce przez 10 minut. Następnie na blacie wykładamy papier do pieczenia (lub czystą ściereczkę) i przekładamy na niego bezę, odwracając ją do góry dnem. Z góry odrywamy delikatnie papier i odkładamy bezę do całkowitego wystudzenia.

Śmietanę ubijamy na sztywno ze śmietan fixem oraz cukrem pudrem – do smaku (uwaga! beza jest mocno słodka, więc lepiej nie słodzić zbyt mocno śmietanki).

Śmietanę wykładamy na bezę, zostawiając przy jednym krótszym boku przerwę na około 2 centymetry, aby przy zwijaniu rolady nadzienie nam nie wypłynęło. Jedną łyżkę śmietanki odkładamy do przyozdobienia rolady z wierzchu.

Maliny myjemy i osuszamy. 2/3 owoców wykładamy równomiernie na śmietanie.

Roladę z malinami zwijamy dość luźno od krótszego boku (tego, na którym nie zachowaliśmy odstępu ze śmietanką). Z wierzchu smarujemy roladę delikatnie pozostawioną śmietanką, aby można przykleić na nią ozdobnie owoce.