Racuszki z truskawkami i jabłkiem

Puszyste, lekkie i przepyszne racuchy drożdżowe z owocami i cukrem pudrem. Bardzo proste i w miarę szybkie w wykonaniu. Z pewnością zasmakują każdemu, a szczególnie dzieciom 😉

Składniki na racuszki drożdżowe z truskawkami:

3/4 szklanki ciepłego mleka
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
25g drożdży
2 jajka
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru do rozczynu
1 jabłko
ok 10 truskawek

Dodatkowo:

olej do smażenia
cukier puder do posypania

Przepis na racuszki z truskawkami i jabłkiem:

Ciepłe mleko (ale nie gorące!) przelewamy do miseczki, dodajemy łyżeczkę cukru, dwie łyżki mąki oraz pokruszone drożdże, mieszamy i odstawiamy na około 10 minut pod przykryciem, w ciepłe miejsce aby rozczyn wyrósł.

Jajka ubijamy wraz z cukrem pudrem za pomocą miksera na puszystą masę.

Następnie dodajemy powoli wyrośnięty rozczyn z drożdży cały czas mieszając na małych obrotach miksera.

Nie przerywając mieszania stopniowo dodajemy mąkę. Masę miksujemy do momentu, aż składniki całkowicie się połączą i nie będzie widocznych grudek.

Ciasto odkładamy w ciepłe miejsce pod przykryciem, do wyrośnięcia, na około 30 minut.

W międzyczasie jabłko obieramy ze skórki i kroimy w kosteczkę.

Truskawki myjemy, osuszamy i kroimy w plastry.

Do wyrośniętego ciasta dodajemy dodajemy pokrojone jabłko i mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy średnią warstwę oleju i nakładamy po dwie łyżki stołowe ciasta z jabłkiem rozprowadzając je za pomocą łyżki. Na racuszkach układamy plasterki truskawek.

Smażymy po około 1 minucie z każdej ze stron lub do zrumienienia. Po usmażeniu racuszki drożdżowe z truskawkami wykładamy na ręczniku papierowym w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.