Skubaniec ciasto

Ciasto skubaniec

Popularne kruche ciasto z bezą i dżemem (albo owocami) zwane Skubańcem, Pleśniakiem lub Kruszańcem. Jest to zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast, które pamiętam z dzieciństwa. Polecam!

Składniki na ciasto skubaniec:

Ciasto:

• 0,5kg mąki
• 5 żółtek
• 200g cukru
• 250g zimnego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150g kwaśnej śmietany
• 2 łyżki kakao

Beza:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• ok. 300g dżemu (u mnie dżem z jeżyn)
• ok 6 łyżek kaszki manny

Przepis na ciasto skubaniec:

Wszystkie składniki na ciasto (oprócz kakao) zagniatamy razem.

Ciasto dzielimy na 3 równe części. Do trzeciej części ciasta dodajemy kakao i ponownie zagniatamy. Jedno jasne ciasto wkładamy do zamrażarki, a resztę umieszczamy w lodówce na około pół godziny.

Po tym czasie wyjmujemy jasne ciasto z lodówki i wykładamy nim dno blaszki (moja blaszka ma wymiary 21×26 cm) wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.

Ciasto posypujemy połową kaszki manny i wykładamy dżem.

Dżem również posypujemy kaszką manną.

Na dżem wykładamy ciemną część ciasta. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez około 40 minut.

W międzyczasie przygotowujemy piankę z białek: białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy po łyżce cukru, cały czas miksując. Gdy cukier całkowicie się rozpuści dodajemy mąkę ziemniaczaną i jeszcze przez chwilę miksujemy.

Pianę wykładamy na upieczone ciasto wyjęte z piekarnika.

Na piankę ścieramy ciasto z zamrażarki.

Ciasto ponownie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez około 20 minut – używając tylko górnej grzałki. Następnie ciasto zostawiamy w zamkniętym, wyłączonym piekarniku przez około 30 minut.

 

*** Smacznego***

Polecam również:

Malinowa pianka z galaretką

 

Ciasta bez pieczenia – najlepsze przepisy

 

Przepisy na pyszne i efektowne ciasta

 

Imprezowe hity! Pomysły na przekąski, dania i przystawki

 

Najlepsze przepisy na sałatki