Malinowa pianka z galaretką

Lekkie, świeże i niezwykle apetyczne ciasto, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Składa się z delikatnego, puszystego biszkoptu, na którym znajduje się aksamitna, lekko różowa pianka malinowa – subtelnie słodka, z wyczuwalną nutą owocowej świeżości. Całość wieńczy przejrzysta, błyszcząca warstwa galaretki z zatopionymi kawałkami malin, które dodają deserowi soczystości i naturalnej kwaskowatości.

Ciasto pięknie prezentuje się na stole dzięki wyraźnym warstwom i intensywnemu, malinowemu kolorowi. Doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i eleganckie przyjęcia, zachwycając każdego swoją delikatnością i owocowym charakterem.

Składniki:

Na blaszkę o wymiarach 26 x 21 cm

Biszkopt:

3 jajka
100g cukru
80g mąki pszennej typ tortowej
30g mąki ziemniaczanej

Poncz:

pół szklanki wody
2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
1 łyżka cukru pudru

Pianka malinowa:

ok 100g galaretki malinowej (tak półtorej opakowania)
2 łyżki cukru
1 szklanka wody
ok 150g mrożonych malin
750 ml śmietanki kremówki 36%

Galaretka:

ok 100g galaretki malinowej (tak półtorej opakowania)
2,5 szklanki wrzątku
ok 350g mrożonych malin

PRZEPIS:

Przygotowujemy biszkopt. Całe jajka wbijamy do miski, wsypujemy cukier i ubijamy mikserem całość, aż uzyskamy puszystą masę.

Mąki mieszamy razem i przesiewamy do masy jajecznej.

Całość mieszamy dokładnie łyżką lub szpatułką, nie miksujemy.

Ciasto przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (moja foremka ma wymiary 26 x 21 cm).

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170’C i pieczemy przez około 15-20 minut, do suchego patyczka.

Gdy biszkopt wystygnie, nasączamy go obficie ponczem (wodą wymieszaną z cukrem pudrem i cytryną).

Przygotowujemy piankę malinową. Mrożone maliny przekładamy do garnka, zalewamy szklanką wody i zasypujemy cukrem.

Całość zagotowujemy i gotujemy przez chwilę, aż maliny się rozmrożą i zaczną się rozpadać. Gorące zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę, dokładnie mieszamy. Maliny możemy dodatkowo podusić widelcem lub zblendować. Mus odkładamy do wystudzenia.

Gdy mus całkowicie wystygnie, ubijamy śmietankę prawie na sztywno.

Śmietankę przekładamy do musu i całość dokładnie mieszamy.

Gotową piankę owocową wykładamy na ciasto. Wkładamy do lodówki na około pół godziny, aby mus stężał.

W międzyczasie przygotowujemy galaretkę na wierzch ciasta. Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odkładamy do przestudzenia. Następnie do galaretki wrzucamy mrożone maliny, mieszamy.