Pączki z konfiturą truskawkową

Puszyste, delikatne i długo zachowujące świeżość mini pączusie z konfiturą. Łatwe w wykonaniu i przepyszne. Polecam mój przepis na pyszne małe pączki z konfiturą truskawkową (konfiturę można zmienić według uznania).

Składniki na pączki z konfiturą:

80dkg mąki pszennej
35g świeżych drożdży
6 żółtek
120g masła
4 łyżki cukru
300ml ciepłego mleka
30ml spirytusu lub wódki
olej lub smalec do smażenia
konfitura do nadziania – u mnie truskawkowa
cukier puder do posypania

Pączki z konfiturą – przepis

Masło rozpuszczamy i studzimy. Drożdże rozkruszamy i mieszamy z łyżką mąki, łyżką cukru oraz 150ml ciepłego (ale nie gorącego!) mleka i odstawiamy na około 10 minut. W tym czasie drożdże powinny ruszyć i powiększyć swoją objętość.

Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem. Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej rozczyn z drożdży, żółtka utarte z cukrem, pozostałe mleko i mieszamy. Dodajemy wystudzone masło oraz alkohol i wyrabiamy ciasto.

Ciasto należy wyrabiać dość długo (ja wyrabiam za pomocą robota), aż będzie odklejało się od miski. Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.

Po tym czasie wyrośnięte ciasto przekładamy na podsypany mąką blat i rozwałkowujemy na grubość 1,5 cm.

Szklanką – literatką wycinamy z ciasta kółeczka.

Wycięte kółeczka układamy na oprószonym mąką blacie, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

W wysokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy tłuszcz do temperatury około 175’C. Tłuszcz nie może być zbyt gorący, gdyż pączki będą nam się przypalać z wierzchu, a w środku będą surowe. Nie może być także za zimny gdyż pączki będą piły wówczas dużo tłuszczu (ja smażę pączki zawsze na średniej mocy palnika – nie używam termometru). Pączki wkładamy na rozgrzany tłuszcz i smażymy z obu stron brązowo.

Usmażone pączki wykładamy na ręcznik papierowy aby odsączyć je z tłuszczu.

Po przestudzeniu nadziewamy pączki konfiturą za pomocą szprycy i obsypujemy cukrem pudrem.

Z pozostałych po pieczeniu pączków białek możemy upiec pyszne babeczki lub inne ciasto bez żółtek, na które przepisy znajdziecie tutaj: Przepis na ciasta z białek.

*** Smacznego ***