Kulebiak z kapustą i grzybami

Dziś podsyłam Wam sprawdzony przepis na duży drożdżowy pieróg wigilijny faszerowany, czyli kulebiak z kapustą i grzybami. Wspaniale pachnący i pięknie udekorowany będzie pyszną ozdobą świątecznego stołu!

Składniki na Kulebiak

Ciasto:

250g mąki
15g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
pół szklanki mleka
1 jajko
40g masła

Dodatkowo:

Farsz – kapusta z grzybami PRZEPIS TUTAJ
1 białko jajka – do posmarowania ciasta

Przepis na drożdżowy pieróg wigilijny faszerowany

Przygotowujemy farsz – kapustę z grzybami. Farsz mielimy w maszynce do mięsa na średnich oczkach lub blendujemy.

Przygotowujemy ciasto: Do kubka wkruszamy drożdże, dodajemy ciepłe mleko, cukier oraz dwie łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy na kilka minut do wyrośnięcia.

Masło roztapiamy i odstawiamy do przestudzenia.

Rozczyn i wszystkie składniki na ciasto (oprócz stopionego masła) wyrabiamy przez kilka minut. Dodajemy tłuszcz i ponownie wyrabiamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.

Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.

Następnie ciasto jeszcze przez chwilę wyrabiamy i rozwałkowujemy na kształt prostokąta o grubości około 0,5 cm. Kawałek ciasta odkładamy, aby wyciąć z niego dekoracje. Na środku rozwałkowanego ciasta wzdłuż wykładamy farsz, pozostawiając po bokach kilka centymetrów wolnego miejsca.

Zawijamy najpierw krótsze boki na zakładkę.

Następnie zawijamy dłuższe boki i sklejamy.

Kulebiak odwracamy sklejeniem do dołu i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym białkiem.

Na górze ciasta wykonujemy kilka poprzecznych nacięć.

Pozostały kawałek ciasta cienko rozwałkowujemy i wycinamy z niego gwiazdki za pomocą foremki do pierniczków.

Gwiazdki przyklejamy na wierzch ciasta i smarujemy białkiem.

Kulebiak wkładamy na najniższą półkę do nagrzanego do 180’C piekarnika (góra – dół) i pieczemy przez około 40 minut. Jeżeli wierzch ciasta będzie zbyt mocno się przypiekał możemy przykryć go papierem do pieczenia.