Sernik z gruszkami i czekoladą

Puszysty, kremowy serniczek na kruchym spodzie, z gruszkami, ozdobiony mleczną i białą czekoladą. Bardzo smaczne i efektowne ciasto 🙂

Składniki na sernik z gruszkami:

Kruche ciasto:

2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
pół szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200g margaryny lub masła

Masa serowa:

6 jajek
0,5kg mielonego sera białego
100g masła
3/4 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

3 gruszki
100g mlecznej czekolady
100g białej czekolady
ok 10 łyżek mleka

Przepis na sernik z gruszkami i czekoladą:

Z mąki, proszku do pieczenia, jajka, cukru pudru i posiekanej zimnej margaryny (lub masła) zagniatamy ciasto i umieszczamy je w lodówce na około 2 godziny.

Po tym czasie ciastem wykładamy dno tortownicy (moja blaszka ma średnicę 24 cm), nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i podpiekamy przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Zmielony biały ser mieszamy dokładnie z miękkim masłem. Żółtka jaj ubijamy z 1/3 szklanki cukru na puszystą masę, a następnie dodajemy do nich po trochu ser i mieszamy.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Do białek dodajemy resztę cukru i ubijamy do momentu rozpuszczenia się cukru i powstania lśniącej piany.

Pianę z białek delikatnie łączymy z serem, dodajemy mąkę ziemniaczaną i całość mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji.

Masę serową wykładamy do tortownicy na podpieczony spód.

Gruszki obieramy, przekrawamy na połówki i za pomocą małej łyżeczki wydrążamy gniazda nasienne.

Z wierzchu na gruszkach nacinamy kilka pionowych pasków.

Na masie serowej układamy połówki gruszek. Owoców nie wciskamy w ser, gdyż podczas pieczenia ciasto urośnie i może nam zakryć gruszki.

Ciasto sernik z gruszkami i czekoladą wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 1 godzinę. Po tym czasie w małym garnuszku rozpuszczamy białą czekoladę z 5 łyżkami mleka i dokładnie mieszamy.