Sernik z gruszkami i czekoladą

Puszysty, kremowy serniczek na kruchym spodzie, z gruszkami, ozdobiony mleczną i białą czekoladą. Bardzo smaczne i efektowne ciasto 🙂

Składniki:

KRUCHE CIASTO:

2 szklanki mąki pszennej

1 jajko

pół szklanki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200g margaryny lub masła

MASA SEROWA:

6 jajek

0,5kg mielonego sera białego

100g masła

3/4 szklanki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

DODATKOWO:

3 gruszki

100g mlecznej czekolady

100g białej czekolady

ok 10 łyżek mleka

*** Z mąki, proszku do pieczenia, jajka, cukru pudru i posiekanej zimnej margaryny (lub masła) zagniatamy ciasto i umieszczamy je w lodówce na około 2 godziny ***

*** Po tym czasie ciastem wykładamy dno tortownicy (moja blaszka ma średnice 24 cm), nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i podpiekamy przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180’C ***

*** Zmielony biały ser mieszamy dokładnie z miękkim masłem. Żółtka jaj ubijamy z 1/3 szklanki cukru na puszystą masę, a następnie dodajemy do nich po trochu ser, mieszamy ***

*** Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli ***

*** Do białek dodajemy resztę cukru i ubijamy do momentu rozpuszczenia się cukru i powstania lśniącej piany ***

*** Pianę z białek delikatnie łączymy z serem, dodajemy mąkę ziemniaczaną i całość mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji ***

*** Masę serową wykładamy do tortownicy na podpieczony spód ***

*** Gruszki obieramy, przekrawamy na połówki i za pomocą małej łyżeczki wydrążamy gniazda nasienne ***

*** Z wierzchu na gruszkach nacinamy kilka pionowych pasków ***

*** Na masie serowej układamy połówki gruszek. Owoców nie wciskamy w ser, gdyż podczas pieczenia ciasto urośnie i może nam zakryć gruszki ***

*** Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez 1 godzinę. Po tym czasie w małym garnuszku rozpuszczamy białą czekoladę z 5 łyżkami mleka i dokładnie mieszamy ***