Oponki serowe
Oponki serowe to jeden z tych deserów, które wracają do nas jak najlepsze wspomnienia z domowej kuchni. Delikatne, puszyste i złociste, potrafią poprawić nastrój szybciej niż poranna kawa. Ich sekret tkwi w prostych składnikach i odrobinie cierpliwości przy smażeniu. Choć wyglądają jak klasyczne pączki, mają lżejszą strukturę i bardziej subtelny smak. Oponki z serem świetnie sprawdzają się zarówno na karnawał, jak i na zwykłe popołudnie przy herbacie. Co ważne, przygotujesz je bez skomplikowanych technik i długiego wyrastania ciasta. Wystarczy kilka podstawowych produktów, chwila wyrabiania. Jeśli lubisz domowe słodkości, ten przepis na oponki serowe zdecydowanie zasługuje na miejsce w Twoim zeszycie kulinarnym.
Składniki na oponki z serem:
- 0,5 kg sera twarogowego półtłustego (nie mielonego)
- 0,5 kg mąki pszennej
- 100 g cukru – około pół szklanki
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 4 żółtka
- 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka octu
- 250ml kwaśnej śmietany
- olej do smażenia + 1 kieliszek spirytusu
- cukier puder do posypania oponek
Przepis na oponki z serem:
Mąkę przesiewamy bezpośrednio na blat, aby napowietrzyć ją i zapewnić bardziej puszystą strukturę ciasta. Następnie dodajemy ser twarogowy, żółtka, oba rodzaje cukru, sodę oczyszczoną, ocet oraz kwaśną śmietanę.
Z przygotowanych składników zaczynamy wyrabiać ciasto ręcznie, energicznie łącząc wszystko w jednolitą masę. Ugniatamy do momentu, aż przestanie się kleić do dłoni i będzie miękkie, elastyczne oraz zwarte. Dobrze wyrobione ciasto to podstawa udanych oponek.
Gotowe ciasto delikatnie oprószamy mąką, aby nie przywierało do blatu ani wałka. Następnie rozwałkowujemy je równomiernie na grubość około jednego centymetra, starając się, aby było jednakowej wysokości na całej powierzchni.
Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy duże kółka za pomocą szklanki lub okrągłej foremki. Następnie w środku każdego krążka robimy mniejszy otwór przy pomocy kieliszka, nadając charakterystyczny kształt oponek. Staramy się pracować precyzyjnie, aby wszystkie miały podobny rozmiar.
Małe kółeczka, które pozostaną po wycięciu środka, zbieramy i możemy je ponownie zagnieść z resztą ciasta. Można je też usmażyć osobno jako mini pączusie.
Do dużego garnka lub na wysoką patelnie wlewamy tłuszcz i dodajemy kieliszek spirytusu (do zimnego oleju). Następnie olej rozgrzewamy i partiami smażymy oponki – z dwóch stron na złoty kolor. Palnik powinien być ustawiony na średnią moc, ponieważ jeżeli olej będzie zbyt mocna nagrzany, oponki przypalą nam się z zewnątrz a nie upieką się w środku.
Po usmażeniu wyjmujemy oponki z tłuszczu i układamy je na ręczniku papierowym. Pozwalamy im chwilę odpocząć, aby nadmiar oleju wsiąkł w papier. Dzięki temu będą lżejsze i przyjemniejsze w smaku.
Jeszcze ciepłe oponki obficie posypujemy cukrem pudrem, który delikatnie się na nich osadza. W tej formie są najbardziej aromatyczne i apetyczne, gotowe do podania od razu po przygotowaniu.
Oponki serowe najlepiej smakują jeszcze ciepłe, posypane cukrem pudrem i podane z filiżanką ulubionej kawy lub herbaty. To prosty deser, który zawsze robi wrażenie, niezależnie od okazji. Mam nadzieję, że oponki z serem na stałe zagoszczą w Twojej domowej kuchni.
*** Smacznego ***
Polecam również:
