Jak zrobić klasyczny tatar wołowy?
Ludzie dzielą się na tych, którzy tataru, czyli surowego mięsa nie wezmą do ust i na tych którzy go uwielbiają, ja jestem z tych drugich 😉 Do zrobienia befsztyku tatarskiego wcale nie trzeba posiadać szczególnych umiejętności. Cała tajemnica tkwi w doborze dobrego i świeżego mięsa oraz przypraw. Często tatar podawany jest w formie kulek z wgłębieniem wypełnionym surowym żółtkiem, ja jednak zazwyczaj mieszam wszystko razem i formuje mniejsze, zgrabne porcyjki, ale to już rzecz gustu, jak kto woli.
Składniki na tatar wołowy
- 300g chudego mięsa wołowego: polędwica wołowa lub ligawa
- 1 cebula
- 2 ogórki kiszone
- 2 żółtka
- 1 łyżka oliwy
- sól, pieprz, opcjonalnie szczypta chilli
- opcjonalnie 1 łyżka maggi w płynie
Przepis na klasyczny tatar wołowy
Na początek mięso dokładnie myjemy i osuszamy.
Następnie polędwicę wołową lub ligawę mielimy w maszynce na grubych oczkach lub bardzo drobno siekamy (tutaj zdania są podzielone, jedni preferują siekany, inni wolą zmielony ;)). Następnie mięso mieszamy z surowymi żółtkami i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, oliwą oraz opcjonalnie chili i maggi.
Z doprawionego mięsa formujemy kuleczki (najlepiej robić to wilgotnymi dłońmi) i układamy na talerzu. Cebulę oraz ogórki drobno kroimy i układamy obok mięsa. Danie na zdjęciu poniżej wykonałam z podwójnej porcji składników.
Zmielone lub posiekane mięso możemy również bez przyprawiania uformować w kulki (lub inny kształt) i przyozdobić żółtkiem każdą porcję oraz obsypać przyprawami z wierzchu.
Podajemy schłodzony, tego samego dnia, w którym został przygotowany.
*** Smacznego ***
Polecam także:
Imprezowe hity! Pomysły na przekąski, dania i sałatki
Przepisy na pyszne i efektowne ciasta
Uwielbiam tatar! Robie dokładnie tak samo, tylko dodaje jeszcze odrobine wody do mięsa. Pyszności 🙂
Zmielona breja…. Tatar tylko siekany !
Następnym razem polecam jednak przeczytać przepis, a nie ograniczać się tylko do oglądania „obraków”