Szarlotka z pianką

Kruche, maślane ciasto, soczyste jabłka i delikatna bezowa pianka. Pyszne i łatwe w przygotowaniu ciasto, które zasmakuje zarówno gościom jak i wszystkim domownikom. Polecam!

Składniki:

Ciasto:

250g zimnego masła

5 żółtek

2,5 – 3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

1 kg jabłek

1 łyżka cukru waniliowego

2-3 łyżki soku z cytryny

1 budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru (40g)

Pianka bezowa:

5 białek

szczypta soli

1 i 1/2 szklanki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

cukier puder do posypania ciasta

*** Mąkę mieszamy z cukrami i proszkiem do pieczenia. Dodajemy pokrojone w kosteczkę masło i ucieramy palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Dokładamy żółtka i zagniatamy jednolite ciasto. Z ciasta formujemy kulę, zawijamy ją w folię i wkładamy do lodówki na około 20 minut ***

*** Jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy sok z cytryny, budyń (sam proszek), mieszamy i odstawiamy ***

*** Wyjmujemy ciasto z lodówki, odrywamy 2/3, a resztę wkładamy ponownie do chłodziarki. Ciastem wykładamy dno blaszki do pieczenia (użyłam foremki o wymiarach 26×26 cm), wcześniej foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem ***

*** Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175’C i pieczemy przez 10 minut ***

*** Przygotowujemy piankę bezową: białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie stopniowo łyżka po łyżce dodajemy cukier cały czas ubijając, aż piana będzie gęsta i lśniąca. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy ***