Strogonow w aromatycznym sosie

Pyszne, sycące i mocno aromatyczne danie z delikatną wołowiną, kolorową papryką i kremowym sosem. Idealne na rodzinny obiad, szczególnie w chłodniejsze dni.

Składniki:

700 g wołowiny, np. polędwicy, rostbefu lub ligawy
1 duża cebula
1 czerwona papryka
2 ogórki kiszone
250 g pieczarek
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
2 łyżki koncentratu pomidorowego
500 ml bulionu wołowego
150 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
szczypta ostrej papryki
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka sosu Worcestershire – opcjonalnie
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
sól i pieprz
natka pietruszki do podania

Wykonanie:

1. Wołowinę kroimy w cienkie paski, oprószamy solą i pieprzem. Na mocno rozgrzanym oleju obsmażamy mięso partiami, aż się zarumieni. Przekładamy na talerz.

2. Na tej samej patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy pokrojoną cebulę oraz pieczarki i smażymy przez kilka minut. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

3. Dodajemy koncentrat pomidorowy, słodką, wędzoną i ostrą paprykę w proszku. Mieszamy i smażymy około minutę. Wkładamy z powrotem mięso, wlewamy bulion, dodajemy musztardę, sos Worcestershire, liście laurowe oraz ziele angielskie.

4. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 45–60 minut, aż mięso będzie miękkie.

5. Czerwoną paprykę oraz ogórki kiszone kroimy w paseczki i dodajemy pod koniec duszenia, około 10–15 minut przed końcem. Dzięki temu papryka pozostanie lekko jędrna, a ogórki zachowają swój charakterystyczny smak.

6. Na koniec wlewamy śmietankę, dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut bez przykrycia, aż sos stanie się kremowy i lekko zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.