Wyborne zraziki wieprzowe

Wyborne danie wcale nie musi być drogie ani skomplikowane. Pyszne roladki z mielonej wieprzowiny z dodatkami zanurzone w wyśmienitym sosie winnym, to bardzo niebanalna potrawa, którą z pewnością zachwycimy całą rodzinę. Wykonanie takiego obiadu wcale nie jest czasochłonne ani trudne, więc na pewno każdy sobie z nim poradzi. Polecam!

Składniki:

Zrazy:

ok 600g mielonej wieprzowiny

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

2 garści prażonej cebuli lub 1 cebula podsmażona

1 niewielka marchewka

3 garści drobno pokrojonej kapusty

Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra, majeranek

około pół szklanki mąki do obtoczenia zrazików

Dodatkowo:

1 papryka (u mnie po kawałku żółtej, zielonej i czerwonej papryki)

kilka sztuk pieczarek

1 cebula

pół szklanki czerwonego wina (wytrawnego lub półwytrawnego)

ok pół szklanki bulionu lub wody

sól, pieprz

olej do smażenia

1 łyżka mąki do zaciągnięcia sosu

1 łyżka masła (najlepiej klarowanego)

*** Do mięsa dodajemy jajko, bułkę tartą i przyprawy do smaku. Całość dokładnie mieszamy ***

*** Dodajemy drobno pokrojoną kapustę, prażoną lub podsmażoną cebulę i marchew startą na tarce o dużych oczkach ***

*** Wszystko ponownie dokładnie mieszamy ***

*** Z powstałej masy formujemy niezbyt duże owalne zraziki ***

*** Klopsiki mięsne obtaczamy kolejno w mące ***

*** Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy na nim zrazy z każdej strony na rumiano ***

*** Zrumienione mięso przekładamy do garnka, a na patelnię dokładamy masło i podsmażamy na nim pokrojone w plasterki pieczarki i cebulę ***

*** Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę ***

*** Warzywa z pieczarkami przekładamy na mięso i całość zalewamy winem, zagotowujemy ***

*** Potrawę dusimy na niewielkim ogniu przez około pół godziny, w razie potrzeby podlewając bulionem lub wodą ***

*** Na koniec całość zaciągamy mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości wody (1 łyżka mąki na 1/4 szklanki wody), gotujemy delikatnie mieszając, aż sos zgęstnieje ***