Ciasto Dakłas

Dawno nie jadłam tak smacznego ciasta. Delikatny biszkopt kakaowy, rozpływający się w ustach krem kajmakowy z orzechami i daktylami oraz krucha i chrupiąca beza orzechowa. Po prostu niebo w ustach!

Składniki:

Biszkopt:

3 jajka

50g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

30g kakao

100g cukru

Beza:

4 białka

szczypta soli

200g drobnego cukru do wypieków

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

50g posiekanych orzechów włoskich

Krem dakłas:

250g serka mascarpone

500ml śmietanki kremówki

150g kajmaku z puszki (masy krówkowej)

100g posiekanych orzechów włoskich

100g posiekanych daktyli

*** Przygotowujemy biszkopt. Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę ***

*** Do ubitych jajek dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao ***

*** Całość mieszamy łyżką lub szpatułką (nie mikserem) ***

*** Ciasto przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (moja foremka ma wymiary 26 x 21 cm) ***

*** Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170’C i pieczemy przez 25 minut – do suchego patyczka ***

*** Przygotowujemy bezę.Orzechy drobno siekamy ***

*** Białka ubijamy na sztywną pianę (uważając aby nie ich nie przebić! Ubijamy tylko do momentu, aż piana zacznie być sztywna). Dalej miksując stopniowo dodajemy cukier. Teraz ubijamy do momentu, aż piana będzie gęsta i lśniąca. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i jeszcze krótko miksujemy ***

*** Na koniec dokładamy posiekane orzechy i całość mieszamy łyżką***

*** Masę bezową wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia – tą w której wcześniej piekliśmy biszkopt ***

*** Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 140’C i pieczemy przez 30 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 100’C i pieczemy jeszcze 35 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i studzimy bezę przy uchylonych drzwiczkach ***