Truskawkowe niebo

To ciasto wprost rozpływa się w ustach! Świetne połączenie delikatnego kakaowego biszkoptu oraz pysznej masy truskawkowej i śmietankowej. Do wykonania ciasta używamy mrożonych truskawek, więc jest to spokojnie wypiek całoroczny. Polecam mój sprawdzony przepis na delikatne ciasto truskawkowe.

Składniki na truskawkowe niebo:

Biszkopt:

3 jajka
1/2 szklanki cukru
1 łyżka kakao
1/4 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżka wody

Masa truskawkowa:

1/2 kg mrożonych truskawek
1 szklanka wody
1 galaretka truskawkowa
2 budynie śmietankowe (po 40g) + 1 szklanka wody
1/2 szklanki cukru

Masa śmietankowa:

300ml śmietanki kremówki
200g serka mascarpone
herbatniki – około 20 sztuk

Polewa:

150g gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki cukru pudru

Truskawkowe niebo przepis:

Przygotowujemy biszkopt: białka jaj ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie stopniowo dodajemy cukier i cały czas miksując dokładamy po kolei po jednym żółtku.

W osobnym naczyniu mieszamy mąki z kakao. Suche składniki przesiewamy do miski z ubitymi jajkami i wszystko delikatnie mieszamy szpatułką. Na koniec dodajemy wodę i jeszcze krótko mieszamy.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia (użyłam foremki o wymiarach 24x30cm) i wylewamy do niej gotowe ciasto.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180’C (grzałka góra-dół) i pieczemy przez około 15-20 minut – do suchego patyczka. Ciasto odkładamy do wystudzenia.

Następnie przygotowujemy masę truskawkową: mrożone truskawki + szklanka wody + pół szklanki cukru – zagotowujemy. Dodajemy galaretkę w proszku oraz dwa budynie rozpuszczone w szklance wody – mieszamy i ponownie zagotowujemy, aż masa zgęstnieje. Jeżeli truskawki są duże możemy je zdusić tłuczkiem do ziemniaków.

Masę truskawkową przestudzamy i wylewamy na ostudzone ciasto. Całość wkładamy do lodówki aby masa stężała.

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy serek mascarpone i miksujemy do momentu połączenia się składników (nie za długo, aby masa się nie zważyła). Gotową masę wykładamy równomiernie na ciasto.