Schabowe sakiewki z pieczarkową niespodzianką
Chrupiące, złociste z zewnątrz, soczyste w środku i wypełnione aromatycznym farszem pieczarkowym. Schabowe sakiewki z pieczarkową niespodzianką to pyszna odmiana tradycyjnych kotletów schabowych. Delikatne mięso, podsmażone pieczarki z cebulką i rumiana panierka tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. Idealny pomysł na rodzinny obiad lub wyjątkowe niedzielne danie.
Składniki (4 porcje):
Na sakiewki:
- 4 grube plastry schabu bez kości (około 2,5–3 cm)
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- olej do smażenia
Na farsz pieczarkowy:
- 350 g pieczarek
- 1 średnia cebula
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
Do panierowania:
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej
- około 1 szklanka bułki tartej
- 2 łyżki mleka
- Przygotowanie
- 1. Przygotowujemy farsz
Przygotowanie:
1. Farsz
Pieczarki oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki. Cebulę obieramy i drobno siekamy.
Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cebulę i smażymy do zeszklenia. Następnie dorzucamy pieczarki i smażymy na większym ogniu, aż odparuje nadmiar wody, a grzyby delikatnie się zarumienią.
Doprawiamy solą, pieprzem i opcjonalnie natką pietruszki. Gotowy farsz odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
2. Przygotowujemy schab
Plastry schabu osuszamy papierowym ręcznikiem.
Delikatnie rozbijamy mięso tłuczkiem.
Schab oprószamy z obu stron solą, pieprzem, słodką papryką oraz czosnkiem granulowanym.
3. Nadziewamy sakiewki
Na każdym kotlecie nakładamy porcję wystudzonego farszu pieczarkowego. Nie przepełniamy mięsa, aby nadzienie nie wypływało podczas smażenia.
Brzegi dokładnie dociskamy, a następnie „zbijamy tłuczkiem.
4. Panierujemy kotlety
Do jednej miseczki wsypujemy mąkę, do drugiej wbijamy jajka i roztrzepujemy je z mlekiem, a do trzeciej wsypujemy bułkę tartą.
Każdą sakiewkę obtaczamy kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Dokładnie panierujemy również brzegi, aby farsz pozostał w środku.
Dla uzyskania wyjątkowo chrupiącej panierki możemy ponownie zanurzyć kotlety w jajku i bułce tartej.
5. Smażymy sakiewki
Na głębszej patelni rozgrzewamy większą ilość oleju. Układamy sakiewki i smażymy na średnim ogniu po około 5–6 minut z każdej strony, aż panierka nabierze pięknego, złocistego koloru.
Następnie zmniejszamy ogień i dosmażamy kotlety pod lekko uchyloną pokrywką, aby mięso w środku całkowicie się upiekło. Łączny czas zależy od grubości sakiewek.
Gotowe sakiewki przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówki
Sekretem idealnych schabowych sakiewek jest dobrze odparowany farsz pieczarkowy. Dzięki temu panierka pozostaje chrupiąca, a nadzienie nie wypływa podczas smażenia.
Do farszu możemy również dodać odrobinę startego żółtego sera, który po przekrojeniu kotleta będzie apetycznie się ciągnął.
Z czym podawać?
Schabowe sakiewki z pieczarkową niespodzianką doskonale smakują z ziemniakami puree, pieczonymi ziemniaczkami lub frytkami. Świetnym dodatkiem będzie surówka z białej kapusty, buraczki na ciepło albo klasyczna mizeria.
Smacznego!
