Bananowa Królowa

Bananowa Królowa – puszyste ciasto z kremem, bananami w galaretce i kokosową pierzynką

To wyjątkowo delikatne ciasto, które zachwyca połączeniem puszystego biszkoptu, aksamitnego kremu śmietankowego, słodkich bananów zatopionych w galaretce i puszystej kokosowej pierzynki. Jest lekkie, kremowe, przyjemnie owocowe i pięknie prezentuje się na stole. Idealne na rodzinne uroczystości, święta i do popołudniowej kawy.

Składniki na blaszkę 25 x 25cm:

Biszkopt:

5 jajek
150 g drobnego cukru
120 g mąki pszennej tortowej
30 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem śmietankowy:

750 ml śmietanki 36%, mocno schłodzonej
500 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Warstwa bananowa:

4 dojrzałe, ale jędrne banany
2 galaretki cytrynowe lub ananasowe
650 ml gorącej wody
2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

100 g wiórków kokosowych
100 ml wody
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie:

1. Pieczemy biszkopt

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo wsypujemy cukier, cały czas miksując, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.

Dodajemy po jednym żółtku, delikatnie miksując. Następnie wsypujemy przesiane mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i ostrożnie łączymy szpatułką.

Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170°C przez około 30–35 minut, do suchego patyczka.

Studzimy i przekrawamy na dwa równe blaty.

2. Przygotowujemy banany w galaretce

Galaretki rozpuszczamy w 650 ml gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia.

Banany obieramy, kroimy w plasterki lub wzdłuż na cieńsze kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny.

Kiedy galaretka zacznie lekko tężeć, dodajemy banany i delikatnie mieszamy. Odstawiam, aż masa zgęstnieje na tyle, aby można było rozłożyć ją na kremie bez rozlewania.

3. Robimy krem śmietankowy

Schłodzoną śmietankę ubijamy z mascarpone, cukrem pudrem i wanilią na gęsty, stabilny krem.

4. Składamy ciasto

Pierwszy blat biszkoptu układamy w formie i delikatnie nasączamy wodą wymieszaną z sokiem cytryny i cukrem waniliowym.

Rozprowadzamy około 1/3 kremu śmietankowego, wyrównujemy powierzchnię i krótko schładzamy.

Na krem wykładamy tężejącą galaretkę z bananami. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Następnie rozprowadzamy kolejną 1/3 część kremu i przykrywamy drugim (nasączonym) blatem biszkoptu. Delikatnie dociskamy.

Wierzch smarujemy pozostałym kremem i obficie posypujemy wiórkami kokosowymi, tworząc puszystą, śnieżnobiałą pierzynkę.

5. Chłodzimy i podajemy

Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 5–6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem kroimy ostrym nożem na równe, prostokątne porcje.

Wskazówki:

Galaretka powinna być wyraźnie tężejąca, zanim wyłożymy ją na krem.

Banany wybieramy dojrzałe, ale niezbyt miękkie, aby zachowały kształt.

Ciasto przechowujemy w lodówce i najlepiej spożywamy w ciągu 2–3 dni.

Bananowa Królowa to prawdziwa rozkosz dla miłośników kremowych deserów. Delikatny biszkopt, aksamitna śmietanka, owocowe wnętrze i kokosowa pierzynka tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć!