Kalafior faszerowany mięsem pod serową pierzynką

Efektowne i sycące danie obiadowe – cały kalafior wypełniony aromatycznym farszem z mięsa mielonego i ryżu, a następnie zapieczony pod kremowym sosem i solidną porcją sera.

Składniki:

Kalafior i farsz:

1 duży kalafior
500 g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
100 g ryżu
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki majeranku
sól i pieprz
odrobina oleju

Serowa pierzynka:

150 g gęstej śmietany 18%
2 łyżki majonezu
1 ząbek czosnku
150–200 g żółtego sera
sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie, ale nieco krócej niż podano na opakowaniu – powinien pozostać lekko twardawy. Odcedzamy i studzimy.

2. Z kalafiora usuwamy liście oraz twardą część głąba, uważając, aby główka się nie rozpadła. Kalafior wkładamy do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą i podgotowujemy około 7–10 minut. Wyjmujemy, studzimy i dokładnie odsączamy.

3. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy ugotowany ryż, cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz jajko. Doprawiamy papryką, majerankiem, solą i pieprzem. Całość dokładnie wyrabiamy.

4. Kalafior odwracamy głąbem do góry. Porcjami wciskamy farsz pomiędzy różyczki, delikatnie je rozchylając. Staramy się rozprowadzić mięso równomiernie po całym wnętrzu kalafiora. Pozostałym farszem wypełniamy środek.

5. Nafaszerowany kalafior układamy w naczyniu żaroodpornym i szczelnie przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy około 45–50 minut w 180°C.

6. W tym czasie śmietanę mieszamy z majonezem i przeciśniętym czosnkiem. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Ser ścieramy na tarce.

7. Po wstępnym pieczeniu zdejmujemy folię. Cały kalafior dokładnie smarujemy przygotowanym sosem śmietanowo-majonezowym i obficie posypujemy startym serem.

8. Ponownie wkładamy do piekarnika, tym razem już bez przykrycia, i pieczemy jeszcze około 15–20 minut, aż ser się roztopi i apetycznie zarumieni.

9. Gotowy kalafior faszerowany mięsem pod serową pierzynką kroimy na grube porcje niczym tort. Doskonale smakuje podany od razu po upieczeniu, kiedy ser jest jeszcze gorący i ciągnący.

*** SMACZNEGO ***