Fasolka szparagowa po bolońsku

Fasolka szparagowa po bolońsku to prosty i sycący pomysł na obiad, który łączy delikatną fasolkę szparagową z aromatycznym sosem inspirowanym klasycznym ragù alla bolognese. Soczyste mięso mielone duszone z pomidorami, czosnkiem i przyprawami doskonale komponuje się z chrupiącą fasolką, tworząc pełne smaku i kolorów danie.

Całość dopełnia roztopiony ser, który nadaje potrawie kremowej konsystencji i sprawia, że każdy kęs jest jeszcze bardziej apetyczny. To świetna propozycja na szybki rodzinny obiad – lekka, a jednocześnie pożywna. Fasolka szparagowa po bolońsku najlepiej smakuje podana prosto z patelni, posypana świeżymi ziołami. Smaczne, sezonowe i niezwykle aromatyczne danie, które z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie.

Składniki:

ok 0,5kg żółtej fasolki szparagowej

ok 0,5kg mielonej łopatki wieprzowej

Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra, bazylia, oregano

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 puszka krojonych pomidorów

ok 5 dkg startego sera żółtego

1 łyża siekanego koperku

olej do smażenia

PRZEPIS:

Przygotowujemy sos boloński. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na oleju. Gdy cebula się zeszkli dodajemy przeciśnięty czosnek, mieszamy.

Następnie dokładamy na patelnie mięso mielone, delikatnie solimy i pieprzymy.

Smażymy często mieszając, aż wieprzowina zrumieni się. Całość zalewamy bulionem i zagotowujemy.

Gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut, co jaki czas mieszając. Następnie dodajemy pomidory z puszki.

Mieszamy i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 6-7 minut. Jeśli pomidory puszczą mało soku, możemy dolać do potrawy trochę wody, około 1/4 szklanki.

W międzyczasie fasolkę szparagową myjemy i odcinamy końcówki. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą i podgotowujemy prawie do miękkości – fasolka ma być dobra do jedzenia, ale nadal jędrna i lekko twardawa.

Podgotowaną fasolkę dokładamy na patelnie z mięsem.

Delikatnie mieszamy i dusimy całość na małym ogniu przez około 5 minut, w razie potrzeby doprawiamy jeszcze do smaku. Następnie potrawę posypujemy siekanym koperkiem i startym żółtym serem.

*** SMACZNEGO ***