Herbatnikowiec z karmelem

To ciasto nie tylko pięknie się prezentuje, ale też jest przepyszne i niezwykle proste w przygotowaniu. Świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania, święta czy jako szybki deser do kawy. Herbatnikowiec z karmelem to klasyka, która zawsze znika z talerza w mgnieniu oka!

Składniki:

Na blaszkę o wymiarach 21 x 26 cm

Biszkopt:

5 jajek
150g cukru
150g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
30g kakao
100ml oleju

Do nasączenia:

5 łyżek kawy cappuccino (w proszku)
1/3 szklanki wody

Krem:

2 budynie śmietankowe lub waniliowe (bez cukru)
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
850ml mleka
180g cukru
300g masła w temperaturze pokojowej

Dodatkowo:

ok 450g jasnych herbatników
1 puszka kajmaku (masy krówkowej)

PRZEPIS:

Całe jajka wbijamy do miski i ubijamy mikserem razem z cukrem, aż uzyskamy puszystą masę. Cały czas miksując cienkim strumieniem wlewamy olej.

Do osobnej miski wsypujemy pozostałe suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, mieszamy.

Do masy jajecznej przesiewamy suche składniki i całość mieszamy łyżką lub szpatułką. Mieszamy tylko do połączenia się składników, nie za długo.

Ciasto przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (moja foremka ma wymiary 21 x 26 cm).

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez około 35 minut – do suchego patyczka.

Po wystudzeniu biszkopt przecinamy wzdłuż na dwa blaty.

Przygotowujemy krem. Najpierw gotujemy budyń: do garnka wlewamy 0,5 litra mleka, wsypujemy cukier i zagotowujemy. Do pozostałego mleka dodajemy dwa budynie oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Całość wlewamy do gotującego się mleka (musi zacząć wrzeć), gotujemy cały czas mieszając do momentu, aż budyń zgęstnieje. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy jeszcze przez 1 minutę.

Budyń przekładamy do miseczki, przykrywamy folią spożywczą „na dotyk” (folia ma dotykać powierzchni budyniu, aby nie powstał kożuch). Odkładamy do całkowitego wystudzenia – budyń ma mieć temperaturę pokojową (nie może być ciepły bo krem nie wyjdzie).