Sernik na serkach homogenizowanych z brzoskwiniami

To sernik idealny na rodzinne spotkania, przyjęcia i słodkie popołudnie przy kawie – prosty, elegancki i zawsze znikający z talerzy w mgnieniu oka.

Puszysta masa serowa przygotowana na bazie serków homogenizowanych jest aksamitna, subtelnie słodka i wręcz rozpływa się w ustach. Dzięki nim sernik jest wyjątkowo lekki, wilgotny i nieprzytłaczający, idealny nawet dla tych, którzy wolą mniej „ciężkie” wypieki. Soczyste kawałki brzoskwiń dodają mu owocowej nuty i delikatnej kwaskowości, która świetnie przełamuje słodycz sera. W trakcie pieczenia owoce stają się miękkie i aromatyczne, tworząc piękny kontrast smaków oraz kolorów. Całość otulona jest cienkim, kruchym ciastem, który dopełnia deser.

Składniki:

Na blaszkę o wymiarach 26 x 21 cm

CIASTO KRUCHE:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
4 łyżki cukru pudru
200g zimnego masła
4 żółtka jaj
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

MASA SERNIKOWA:

4 x 150g serek homogenizowany waniliowy (w temperaturze pokojowej)
100g miękkiego masła
5 łyżek cukru
16g cukru waniliowego (1 opakowanie)
1 budyń waniliowy (40g)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
6 białek jaj
2 żółtka jaj
szczypta soli

DODATKOWO:

puszka brzoskwiń w syropie

PRZEPIS:

Przygotowujemy kruche ciasto. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy żółtka jaj i pokrojone na kawałki zimne masło.

Wszystko razem zagniatamy ręcznie lub za pomocą robota z hakiem na gładkie ciasto.

Ciasto dzielimy na dwie części, formujemy niezbyt grube wałki, owijamy w folie i wkładamy do zamrażarki na pół godziny.

W międzyczasie przygotowujemy masę serową. Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na sztywną piane. Odkładamy.

Do misy miksera przekładamy masło i cukier. Całość razem ucieramy na puch.

Następnie dodajemy po jednym żółtku, a potem po łyżce serka homogenizowanego. Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz budyń (sam proszek), mieszamy.

Do masy serowej dodajemy ubitą pianę z białek. Mieszamy całość łyżką lub szpatułką (nie miksujemy).

Pierwszą część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach. Starte ciasto wykładamy równomiernie w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (moja foremka ma wymiary 26 x 21 cm).