Mega chrupiące krokiety z kapustą kiszoną, pieczarkami i mięsem to prawdziwa uczta dla miłośników wyrazistych, domowych smaków. Złocista, idealnie chrupiąca panierka skrywa soczysty farsz z aromatycznej kapusty kiszonej, pieczarek i dobrze doprawionego mięsa. Każdy kęs to perfekcyjne połączenie kwaskowej nuty kapusty, delikatności grzybów i sytości mięsa, zamknięte w cienkim naleśniku i usmażone na złoto. Idealne na obiad, kolację lub jako gwiazda rodzinnego spotkania – niezwykle sycące, pachnące i po prostu… uzależniająco dobre!
Do przygotowania krokietów możemy użyć mięsa, które zostało nam z poprzedniego obiadu. Może to być mięso gotowane, pieczone, smażone lub z gulaszu.
Składniki:
Ciasto na naleśniki:
- 4 jajka
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody
- 1,5 szklanki mąki pszennej (najlepiej krupczatki)
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
- + olej do smażenia
Farsz:
- 300g kapusty kiszonej
- 150g pieczarek
- 1 cebula
- ok 300g pieczonego, smażonego lub gotowanego mięsa
- przyprawy: sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa, papryka słodka i ostra mielona, liść laurowy, 3 kulki ziela angielskiego
- olej do smażenia
Panierka:
- pozostałe ciasto naleśnikowe
- 1 szklanka płatków kukurydzianych
- 1 szklanka bułki tartej
PRZEPIS:
Przygotowujemy farsz. Kapustę kiszoną płuczemy jeśli jest mocno kwaśna, przekładamy do dużego garnka, zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie i gotujemy do miękkości.
Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Jak cebula się zeszkli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Smażymy do zrumienienia.
Ugotowaną kapustę drobno siekamy.
Pieczarki również kroimy na mniejsze kawałki.
Mięso także drobno siekamy.
Wszystko przekładamy do dużej miski i dość intensywnie przyprawiamy – do smaku.
Przygotowujemy naleśniki. Podane składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie mieszamy aż powstanie jednolita masa.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Na rozgrzany olej wlewamy około 3-4 łyżki ciasta rozprowadzając je (najlepiej za pomocą łyżki) po całej powierzchni patelni. Smażymy do mocnego zrumienienia i przewracamy na drugą stronę. W ten sposób smażymy około 7-8 naleśników.
Na naleśniku układamy około 2-3 łyżki farszu.
Zawijamy najpierw oba boki do środka. A następnie rolujemy całego naleśnika od dołu do góry, tworząc krokiety.
Płatki kukurydziane mielimy w malakserze na drobno.
Do pozostałego ciasta naleśnikowego możemy dolać trochę mleka, jeśli jest zbyt gęste. Do jednej miski wlewamy ciasto, a do drugiej wsypujemy zmielone płatki i mieszamy je z bułką tartą. Krokiety obtaczamy najpierw najpierw w cieście.
A następnie w mieszance bułki z płatkami.
Krokiety smażymy na rozgrzanym olej.
Smażymy na średniej mocy palnika z każdej strony na złoty kolor.
Podajemy z domowym sosem czosnkowym – PRZEPIS.
*** SMACZNEGO ***
