Ciasto brazylianka

Świetny przepis na przepyszne ciasto miodowe z jabłkami i kremem. Prawdziwa uczta dla podniebienia. Ciasto jest jednocześnie kruche, słodkie, kremowe i orzeźwiająco owocowe. Sprawdzi się na wiele okazji: urodziny, święta, domowe przyjęcie oraz inne większe i mniejsze uroczystości.

Składniki:

Ciasto miodowe:

300g mąki pszennej tortowej

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

4 łyżki cukru

2 żółtka

50g płynnego miodu

150g masła

1 łyżka kwaśnej śmietany

Frużelina jabłkowa:

2 kg jabłek

1 łyżka masła

1/4 szklanki wody

1 łyżka soku z cytryny

1 galaretka cytrynowa

Krem śmietankowy:

250ml śmietanki kremówki 30 lub 36%

250g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

cukier puder do oprószenia ciasta

Przygotowujemy blaty miodowe. Masło roztapiamy i zdejmujemy z palnika. Do ciepłego masła dodajemy miód, mieszamy i całość odstawiamy do przestudzenia

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sodę i cukier, mieszamy. Dodajemy żółtka oraz rozpuszczone masło z miodem

Całość zagniatamy, aż powstanie gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części, owijamy folią i wkładamy na około pół godziny do lodówki

Po tym czasie wyjmujemy pierwszą część ciasta i wylepiamy nim spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (moja foremka ma wymiary 32 x 20 cm)

Blachę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez 12-15 minut, do mocnego zrumienienia. Odkładamy do wystudzenia. Tak samo postępujemy z drugim ciastem

Przygotowujemy frużelinę jabłkową. Jabłka obieramy i kroimy na kawałki. W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy jabłka i sok z cytryny, podsmażamy. Dodajemy wodę, mieszamy i gotujemy często mieszając, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać. Następnie zdejmujemy z palnika i do gorących jabłek wsypujemy galaretkę cytrynową, mieszamy. Odkładamy do przestudzenia

Przestudzoną frużelinę jabłkową wykładamy na pierwszy blat miodowy umieszczony w blaszce, wyrównujemy

Gdy jabłka ostygną, całość wkładamy do lodówki na około pół godziny. Następnie przygotowujemy krem śmietankowy. W misie miksera umieszczamy serek mascarpone, śmietankę oraz cukier puder. Wszystko razem miksujemy do uzyskania gęstego kremu